Les restaurateurs d’aujourd’hui sont souvent présentés comme de véritables
rock stars, mais on entend rarement parler de l’envers de leur métier. À travers
cette série de baladodiffusion, vous découvrirez la face cachée du monde de
la restauration. Une succession de services cauchemardesques vous seront
racontés par de véritables restaurateurs qui ont réussi à se tenir la tête hors
de l’eau lors de soirées qui ont frôlé la catastrophe. Cinq comédiens incarnent
les équipes qui ont traversé la tempête, en reconstituant le désastre en salle,
comme en cuisine...
En réponse à la pandémie, Dans l’eau chaude est un produit artistique dérivé
du spectacle L’envers qui porte sur le milieu de la restauration et qui devait être
présenté en mars 2021.

Dans l'eau chaude est un balado produit par Parabole, en collaboration avec le théâtre Premier Acte et CKRL.

CRÉDITS
Animation, texte, recherche, montage et réalisation
Blanche Gionet-Lavigne

Direction de production
Cassandra Duguay

Mixage et conception sonore
Samuel Sérandour

Prise de son, montage et bruitage
Yves Dubois

Conseiller artistique et prise de son des entrevues
David Fuenz

Illustration et graphisme
Julien Baveye

Distribution
Laura Amar
Nadia Girard Eddahia
Maxime Perron
Vincent Legault
Vincent Massé-Gagné

Lauréat PRIX NUMIX 2022
Meilleur balado de fiction et expérimental

Pénélope Lachapelle, restaurant Nina Pizza Napolitaine, Québec

Pénélope Lachapelle, copropriétaire du restaurant Nina Pizza Napolitaine, a
assisté à un des services les plus surnaturels de toute sa carrière alors qu’un
homme s’est jeté du haut de l’édifice de PECH, un organisme venant en aide
aux personnes vivant avec des problèmes de santé mentale, situé tout juste
devant le restaurant. La chute a été amortie par les fils électriques, ce qui a
provoqué une panne d’électricité en plein service.

« On a tous pleuré cette soirée-là... C’est absurde pareil qu’il se passe ce drame-
là et les gens continuent de manger leur pizza. » - Pénélope Lachapelle

Avec sa collègue Lucie Nadeau, Pénélope Lachapelle ouvre le Nina Pizza Napolitaine en 2014 dans le quartier St-Roch à Québec. Les deux amies ont
fait leurs classes auprès d’un grand maestro et sont certifiées pizzaiole napolitaines. Leur restaurant a rapidement été un succès dans la ville de Québec. La pizzéria a ouvert une deuxième adresse dans le quartier Saint-Jean-Baptiste, à Québec en 2019.

Dans l'eau chaude est un balado produit par Parabole, en collaboration avec le théâtre Premier Acte et CKRL.

CRÉDITS
Animation, texte, recherche, montage et réalisation
Blanche Gionet-Lavigne

Direction de production
Cassandra Duguay

Mixage et conception sonore
Samuel Sérandour

Prise de son, montage et bruitage
Yves Dubois

Conseiller artistique et prise de son des entrevues
David Fuenz

Illustration et graphisme
Julien Baveye

Distribution
Laura Amar
Nadia Girard Eddahia
Maxime Perron
Vincent Legault
Vincent Massé-Gagné

Lauréat PRIX NUMIX 2022
Meilleur balado de fiction et expérimental

Colombe St-Pierre, restaurant Chez St-Pierre, Le Bic

Alors qu’elle n’avait que 29 ans, Colombe St-Pierre a traversé toute une grossesse
en travaillant 80 heures par semaine dans son restaurant Chez St-Pierre au Bic.
Passionnée par son métier et sans possibilité d’aide financière lui permettant
de prendre un congé de maternité, Colombe dépassera les limites de la raison.
Malgré les signes d’un accouchement imminent, elle entame un service en
pleine fin de semaine de l’Action de grâce alors que le restaurant est complet.
« À un moment donné, je me suis effoirée en arrière du four, ça poussait, c’était
plus possible... C’est rare que t’arrives dans un restaurant et que la chef est en
train d’accoucher! » Colombe St-Pierre

En créant des plats gastronomiques à partir d’ingrédients locaux, Colombe Saint-Pierre a fait de son pittoresque village du nord du Québec une destination internationale pour les amateurs de cuisine locale et innovatrice. Elle a ouvert Chez Saint-Pierre en 2003 dans le petit village du Bic, à l’entrée de la Gaspésie. Colombe a été nommée Cheffe de l’année au Gala des Lauriers de la gastronomie québécoise en 2018.

Dans l'eau chaude est un balado produit par Parabole, en collaboration avec le théâtre Premier Acte et CKRL.

CRÉDITS
Animation, texte, recherche, montage et réalisation
Blanche Gionet-Lavigne

Direction de production
Cassandra Duguay

Mixage et conception sonore
Samuel Sérandour

Prise de son, montage et bruitage
Yves Dubois

Conseiller artistique et prise de son des entrevues
David Fuenz

Illustration et graphisme
Julien Baveye

Distribution
Laura Amar
Nadia Girard Eddahia
Maxime Perron
Vincent Legault
Vincent Massé-Gagné

Lauréat PRIX NUMIX 2022
Meilleur balado de fiction et expérimental

Hakim Chajar, restaurant Miel, Pointe-Saint-Charles

Alors qu’il est sur le point d’ouvrir le Miel, son nouveau restaurant dans le quartier
Pointe-Saint-Charles à Montréal, Hakim se fait abandonner par son sous-chef, le
matin même de son ouverture. Il se retrouve seul en cuisine à devoir traverser la
fin de semaine du Grand-Prix de Montréal, alors qu’il lance son plus gros projet
à vie.
« C’est à moi! Tout ça, ce que j’ai bâti, c’est à moi! Donc, c’est soit que je rame
le bateau tout seul, ou je le laisse couler tout seul. Je peux pas blâmer personne
d’autre... C’est à moi! » - Hakim Chajar

Passionné, fonceur, pétillant, Hakim Chajar est finaliste de l’émission populaire Les
Chefs! à ICI Radio-Canada en 2012 et gagnant de l’édition All-Star en 2014. Il travaille auprès des grands chefs étoilés trois fois au guide Michelin en France, en Espagne et en Californie. Il ouvre le restaurant Miel en 2017 dans le quartier Pointe-Saint-Charles à Montréal.

Dans l'eau chaude est un balado produit par Parabole, en collaboration avec le théâtre Premier Acte et CKRL.

CRÉDITS
Animation, texte, recherche, montage et réalisation
Blanche Gionet-Lavigne

Direction de production
Cassandra Duguay

Mixage et conception sonore
Samuel Sérandour

Prise de son, montage et bruitage
Yves Dubois

Conseiller artistique et prise de son des entrevues
David Fuenz

Illustration et graphisme
Julien Baveye

Distribution
Laura Amar
Nadia Girard Eddahia
Maxime Perron
Vincent Legault
Vincent Massé-Gagné

Lauréat PRIX NUMIX 2022
Meilleur balado de fiction et expérimental

Danny St Pierre, restaurant Auguste, Sherbrooke

À l’époque copropriétaire et chef du restaurant Auguste à Sherbrooke, Danny
St Pierre s’est retrouvé seul en cuisine, avec la moitié de son équipe manquante,
en raison d’une réservation pour un traiteur de 40 personnes qui avait été
mal notée. Face à cette tournure des évènements imprévue, Danny St Pierre
a affronté la situation en la transformant plutôt en une grande beuverie, un
shitshow comme il l’appelle.
« Ça soude les équipes de survivre à une affaire de même. C’est comme faire les
éliminatoires au hockey! » - Danny St Pierre

Présent dans les médias depuis une dizaine d’années, Danny St Pierre cumule plus de 20 ans d’expérience en cuisine. Après son passage au restaurant montréalais Toqué! il a obtenu son premier poste de chef au restaurant Derrière les fagots à Laval. En affaires depuis 2005, il a été copropriétaire jusqu’en 2015 du populaire restaurant Auguste, au centre-ville de Sherbrooke. Depuis son retour dans la métropole, Danny s’est investi dans plusieurs projets de restauration incluant Le Central et le Toboggan Club, en plus de son petit dernier, Accommodation Danny.

Dans l'eau chaude est un balado produit par Parabole, en collaboration avec le théâtre Premier Acte et CKRL.

CRÉDITS
Animation, texte, recherche, montage et réalisation
Blanche Gionet-Lavigne

Direction de production
Cassandra Duguay

Mixage et conception sonore
Samuel Sérandour

Prise de son, montage et bruitage
Yves Dubois

Conseiller artistique et prise de son des entrevues
David Fuenz

Illustration et graphisme
Julien Baveye

Distribution
Laura Amar
Nadia Girard Eddahia
Maxime Perron
Vincent Legault
Vincent Massé-Gagné

Lauréat PRIX NUMIX 2022
Meilleur balado de fiction et expérimental

Martin Juneau, restaurant Pastaga, Montréal

Dans cet épisode, Martin Juneau, copropriétaire du restaurant Pastaga à
Montréal raconte comment il a traversé avec son équipe la soirée la plus
catastrophique de sa carrière en plein festival de Montréal à table alors que les
tuyaux d’évacuation du restaurant ont bloqué en plein service. L’équipe devait
faire la vaisselle à la main et les clients étaient forcés d’utiliser les toilettes au
dépanneur au coin de la rue.
« J’en ai eu des soirées de merde, mais ça c’était vraiment la pire de pire! T’sais
un moment donné où tu sais plus si tu vas t’en sortir... C’est vraiment toujours
une question de vie ou de mort ton restaurant! » - Martin Juneau

Martin Juneau est connu comme l’un des meilleurs chefs de sa génération. Il a été nommé meilleur chef au Canada en 2011, méritant le Golden Plate Award, à Kelowna en Colombie-Britannique. En 2012, il s’associe avec Louis-Philippe Breton pour ouvrir Pastaga restaurant & vins nature.

Dans l'eau chaude est un balado produit par Parabole, en collaboration avec le théâtre Premier Acte et CKRL.

CRÉDITS
Animation, texte, recherche, montage et réalisation
Blanche Gionet-Lavigne

Direction de production
Cassandra Duguay

Mixage et conception sonore
Samuel Sérandour

Prise de son, montage et bruitage
Yves Dubois

Conseiller artistique et prise de son des entrevues
David Fuenz

Illustration et graphisme
Julien Baveye

Distribution
Laura Amar
Nadia Girard Eddahia
Maxime Perron
Vincent Legault
Vincent Massé-Gagné

Lauréat PRIX NUMIX 2022
Meilleur balado de fiction et expérimental