Episodes

  • Marcella Rataffia, autrice, journaliste, critique culinaire et spécialiste de l’argot, autrice de Culture Street Food

    Marcella Rataffia, autrice, journaliste, critique culinaire et spécialiste de l’argot, autrice de Culture Street Food
    Jan 31 2025

    LES PETITS PLATS DANS LES GRANDS - Émission culinaire présentée par Lionel Choukroun

    Invitée : Marcella Rataffia, autrice, journaliste, critique culinaire et spécialiste de l'argot, autrice de Culture Street Food.

    À propos du livre : « Culture Street Food » paru aux éditions Marabout

    Quel est le lien entre le hamburger et Gengis Khan ?

    Quel snack autrefois adoré par la reine d'Angleterre divise aujourd'hui les anglais ?

    Quel plat des stands de rue, adoré au Vietnam, a précédé le Bo-Bun ?

    Comment la cacahuète mexicaine a-t-elle atterri dans la sauce Satay ?

    100 recettes emblématiques de street food décortiqués : des histoires, des légendes, des chiffres, des anecdotes, des décryptages, des cahiers thématiques... Partons pour un incroyable voyage au cœur de la cuisine de rue. Vous venez ?

    Préface de Mory Sacko
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  • Andrée Zana Murat pour son livre « Couscous, boulettes et fantaisie »

    Andrée Zana Murat pour son livre « Couscous, boulettes et fantaisie »
    Jan 24 2025

    Les petits plats dans les grands - Emission culinaire présentée par Laurence Phitoussi

    Invitée : Andrée Zana Murat pour son livre « Couscous, boulettes et fantaisie : Mémoires culinaires d'une mère juive tunisienne » aux éditions Hachette Pratique

    À propos du livre : « Couscous, boulettes et fantaisie : Mémoires culinaires d'une mère juive tunisienne » paru aux éditions Hachette Pratique

    Merguez, bricks, boutargue, chakchouka, couscous, boulettes, ça vous parle ?

    Peut-être même aussi méchouia, pkaïla, mlohia, hallah… Ces trésors de la cuisine juive tunisienne !

    Saviez-vous qu’il en existe des centaines d’autres aussi irrésistibles et encore méconnus ? Les voici expliqués pas à pas, avec leurs secrets de fabrication et leurs déclinaisons.

    Toutes ces recettes sont réalisables avec des ingrédients peu coûteux, faciles à trouver et des ustensiles simples.

    Amusez-vous à régaler vos proches d’une opulente kémia, de couscous différents, de boulettes surprenantes, de petits et grands gâteaux aux accents orientaux.
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  • Frédéric Biousse, fondateur des Domaines de Fontenille – hôtellerie d’exception

    Frédéric Biousse, fondateur des Domaines de Fontenille – hôtellerie d’exception
    Jan 17 2025
    Les petits plats dans les grands - émission culinaire présentée par Lionel Choukroun Invité : Frédéric Biousse, fondateur des Domaines de Fontenille - hôtellerie d’exception
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  • Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du Monde 1992 et propriétaire du Bistrot du Sommelier

    Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du Monde 1992 et propriétaire du Bistrot du Sommelier
    Jan 3 2025

    Émission culinaire présentée par Lionel Choukroun

    Invité : Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du Monde 1992 et propriétaire du Bistrot du Sommelier
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  • Les petites bouchées de Jess

    Les petites bouchées de Jess
    Dec 27 2024
    Les petits plats dans les grands - Émission culinaire présentée par Laurence Phitoussi. Invité : Jess En 4 ans, Jess est une jeune cuisinière au talent incontesté qui a embarqué des milliers de followers grâce à sa passion pour la gastronomie. Avec un flair exceptionnel pour l'innovation, elle crée des plats signatures qui la distinguent, comme son entrecôte aux pâtes et au foie gras, un mariage audacieux et goûteux, appréciés. Elle a développé un service traiteur et un concept de chef à domicile qui attire les gourmets en quête d'une expérience culinaire unique. Son charisme et sa créativité en font une figure montante de la scène culinaire contemporaine. Enfin, elle est candidate à Top Chef Israël, après deux auditions, elle attend la réponse dans les jours qui viennent !
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  • Pain et noix, Apollonia Poilane et Hortense de Castries

    Pain et noix, Apollonia Poilane et Hortense de Castries
    Dec 20 2024

    LES PETITS PLATS DANS LES GRANDS - Émission culinaire présentée par Lionel Choukroun

    Invitée : Apollonia Poilane et Hortense de Castries

    Thème : Pain et noix
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  • Voyage gourmand à Tel Aviv avec Jonas Bismuth, jeune chef franco israélien.

    Voyage gourmand à Tel Aviv avec Jonas Bismuth, jeune chef franco israélien.
    Dec 13 2024
    Jonas Bismuth a grandi dans une famille de traiteur, restaurateur… bref des professionnels de la cuisine. Alors qu'il se lance dans des études d'expert-comptable, un événement familial l'invite à cuisiner et va changer son destin… Une aventure culinaire de chef à domicile portée par les siens, par les réseaux sociaux où il acquiert une belle reconnaissance. Une passion pour la cuisine israélienne qui s'ouvre également vers de la cuisine méditerranéenne, italienne, provençale ! Sa grand-mère, très bonne cuisinière, lui a transmis le goût du bon, le souci du bon produit. Elle a toujours su le guider, encore aujourd'hui, elle l'accompagne et ils ont un projet ensemble que Jonas ne manquera pas de nous révéler prochainement. Un chef qui crée aussi pour les autres, du concept global en passant par l'ADN de la future marque à la création de la carte pour des projets de restaurants ici et ailleurs. Un jeune talent au gros potentiel !
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  • Alexandre Coing, directeur Général du « Fooding » pour la sortie de leur nouvelle édition 2025

    Alexandre Coing, directeur Général du « Fooding » pour la sortie de leur nouvelle édition 2025
    Dec 6 2024

    Émission culinaire présentée par Lionel Choukroun

    Invité : Alexandre Coing, Directeur Général du « Fooding » pour la sortie de leur nouvelle édition 2025.
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