LES PETITS PLATS DANS LES GRANDS - Émission culinaire présentée par Lionel Choukroun

Invitée : Marcella Rataffia, autrice, journaliste, critique culinaire et spécialiste de l'argot, autrice de Culture Street Food.

Quel est le lien entre le hamburger et Gengis Khan ?

Quel snack autrefois adoré par la reine d'Angleterre divise aujourd'hui les anglais ?

Quel plat des stands de rue, adoré au Vietnam, a précédé le Bo-Bun ?

Comment la cacahuète mexicaine a-t-elle atterri dans la sauce Satay ?

100 recettes emblématiques de street food décortiqués : des histoires, des légendes, des chiffres, des anecdotes, des décryptages, des cahiers thématiques... Partons pour un incroyable voyage au cœur de la cuisine de rue. Vous venez ?

Préface de Mory Sacko

Les petits plats dans les grands - Emission culinaire présentée par Laurence Phitoussi

Invitée : Andrée Zana Murat pour son livre « Couscous, boulettes et fantaisie : Mémoires culinaires d'une mère juive tunisienne » aux éditions Hachette Pratique

Merguez, bricks, boutargue, chakchouka, couscous, boulettes, ça vous parle ?

Peut-être même aussi méchouia, pkaïla, mlohia, hallah… Ces trésors de la cuisine juive tunisienne !

Saviez-vous qu’il en existe des centaines d’autres aussi irrésistibles et encore méconnus ? Les voici expliqués pas à pas, avec leurs secrets de fabrication et leurs déclinaisons.

Toutes ces recettes sont réalisables avec des ingrédients peu coûteux, faciles à trouver et des ustensiles simples.

Amusez-vous à régaler vos proches d’une opulente kémia, de couscous différents, de boulettes surprenantes, de petits et grands gâteaux aux accents orientaux.