En este episodio charlamos con Paco Cruz de The FoodManager sobre la situación actual del sector, el futuro de la misma y cómo adaptar y rentabilizar las tendencias actuales al campo de la gastronomía.

En este episodio Jone, Chiara y Laura comparten con nosotros sus historias y aspiraciones, sus caminos hasta llegar a BAYA, sus cometidos dentro de esta empresa y sus deseos y aspiraciones con relación al mundo de la hostelería y gastronomía.

Nos reunimos con Abel Valverde en el restaurante Desde 1911. En este capítulo, hablaremos sobre una nueva iniciativa que ha tenido Abel, cuyo objetivo es adaptar las salas de los restaurantes al futuro, un futuro donde la gente joven es el centro. Las personas que actualmente lideran las salas no están sabiendo entender ni adaptarse a las nuevas generaciones.
Para abordar esta problemática, Abel convoco a los perfiles de sala más reconocidos del país al primer SUMMIT de Sala, un espacio creado para exponer problemas, encontrar soluciones y establecer un manifiesto que comprometa a los responsables de sala a enfrentar los desafíos de manera atractiva y relevante para los jóvenes.
Hoy hablamos con Abel Valverde sobre esta iniciativa, sus objetivos y el plan de desarrollo. Queremos profundizar en esta propuesta para entender su verdadero compromiso y explorar cómo las nuevas generaciones podemos aportar a esta transformación.

Exploramos y desglosamos las mejores prácticas para la creación e implementación de un plan de experiencia de empleado en el sector de la alta gastronomía, basado en las enseñanzas del libro de Jesús Alcoba. Analizamos cómo estos métodos impactan directamente los resultados del restaurante, incluyendo la satisfacción del cliente y el rendimiento financiero. Además, pretendemos proporcionar a los oyentes co

Exploramos cómo la inteligencia artificial puede revolucionar la restauración y gastronomía, no sólo optimizando operaciones, sino también creando experiencias culinarias únicas.

Exploramos y desentrañamos las estrategias de gestión innovadora que han cimentado el éxito del Celler de Can Roca, centrándonos especialmente en la atracción y retención de talento y la adaptabilidad a las nuevas generaciones de profesionales en la alta gastronomía.

Analizamos, paso a paso y didácticamente cómo incrementar la rentabilidad en restaurantes de alta gastronomía. A través de la experiencia de Alberto y Unai, desglosamos estrategias clave y los esenciales de análisis financiero para optimizar la gestión de un establecimiento.

Sobre las inexploradas oportunidades y modelos de negocio en el sector gastronómico, más allá de la cocina tradicional. A través de la experiencia de Ana Iglesias, ganadora de Masterchef y empresaria que ha trascendido los roles convencionales, mostramos que la gastronomía es un vasto campo lleno de posibilidades empresariales y que el éxito en este sector va más allá de los fogones.