Episodes

  • IKEA i Vinçon, dos models de disseny que han canviat les cuines

    IKEA i Vinçon, dos models de disseny que han canviat les cuines
    Feb 2 2025
    Menú variat amb Vinçon, IKEA, pastissos de pastanaga, Madrid Fusión i fires de vi. Visitem l'exposició "100 objectes d'IKEA que ens hagués agradat tenir a VINÇON" al Disseny Hub Barcelona. Tenim dos guies de luxe: Juli Capella, dissenyador i comissari de l'exposició, i el nostre expert caníbal en disseny, Oscar Guayabero, que ens demostraran que, per paradoxal que pugui semblar, Vinçon i IKEA tenen molts paral·lelismes. Daniel Jordà, de Panes Creativos, ens explica per què el pastís de pastanaga ha conquerit el món en només uns anys i aprenem a fer pa de pastanaga a casa. També ens visita Ferran Centelles, sommelier històric d'El Bulli, per presentar-nos la Barcelona Wine Week, a la Fira de Barcelona. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim la frase caçada al vol en un restaurant de Salvador Garcia-Arbós. Acabem amb un especialitat ben dolça, la que proposa l'acabat d'inaugurar 22:22 Cultura Dulce, a Barcelona.
    Show More Show Less
    1 hr and 30 mins
  • Com és cuinar a 30 graus sota zero a les grans expedicions de l'Himàlaia

    Com és cuinar a 30 graus sota zero a les grans expedicions de l'Himàlaia
    Jan 26 2025
    Especial de restaurant caníbal d'alta muntanya: descobrim com treballen els xerpes cuiners a les expedicions dels alpinistes a l'Himàlaia, com s'aprovisionen i com cuinen a milers de metres d'altitud i a temperatures que arriben als 30 graus sota zero. Ens ho explica el cuiner pakistanès Akhond Ishaq, antic xerpa i cuiner d'expedicions. Ara és cuiner del restaurant Garibolo, a Bilbao. Una nova edició del "Nyap o top?", amb Gerard Jubany, que ha convençut l'actriu Paula Malia perquè s'atreveixi a tastar un producte alimentari ben singular. Paula Malia estrena d'aquí pocs dies "L'aranya", d'Àngel Guimerà, dirigida per Jordi Prat i Coll, al Teatre Nacional de Catalunya. A més, tota l'actualitat de la setmana i la frase caçada al vol del Salvador Garcia-Arbós. I acabem a Girona, concretament, al resturant Safo, on ens presenten una recepta molt especial, la cansalada.
    Show More Show Less
    59 mins
  • La carn de caça torna a ser atractiva, perquè és sostenible i saludable

    La carn de caça torna a ser atractiva, perquè és sostenible i saludable
    Jan 19 2025
    Menú del restaurant caníbal amb carn de caça, l'obertura del restaurant de Dani García a Barcelona i la història de Danone. Amb Jordi Vilà parlarem de la carn de caça, però no amb la idea de cuinar-la a casa, sinó de guanyar cultura gastronòmica al voltant d'un producte cada vegada més valorat. També visita el restaurant caníbal Carme Gasull, la nostra cabaretera gastro, que ens porta a l'obertura del restaurant Leña a Barcelona. Es tracta de l'últim projecte de Dani García, el cuiner andalús que va renunciar a la tercera estrella Michelin mesos després d'aconseguir-la amb la intenció de vendre formats assequibles per al gran públic. Amb Arturo Puente ens endinsem en la fascinant història que s'amaga rere la marca Danone. L'empresa és francesa, però pocs saben que els orígens són a Catalunya. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim la frase caçada al vol en un restaurant del Salvador Garcia-Arbós i fem gana amb l'especialitat de la Fonda Farré de Baro, al Pallars Sobirà.
    Show More Show Less
    1 hr and 10 mins
  • Calçotada : quan el calçot no és l'important sinó la manera com el mengem

    Calçotada : quan el calçot no és l'important sinó la manera com el mengem
    Jan 12 2025
    "12 mesos 12 paisatges" és un dels projectes que s'han posat en marxa amb motiu de la declaració de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia durant aquest any 2025. Reflexionem sobre què implica que Catalunya sigui Regió de la Gastronomia. Amb Toni Massanés parlem de maneres de cuinar els calçots més enllà de les calçotades i dels beneficis de menjar-ne. També conversem amb el pagès Ernest Mas, responsable de camp de l'empresa Verdcamp Fruits, ubicada a Cambrils, per saber com es cultiven els calçots. Amb Cristina Caparrós, responsable de la Platjeta i vicepresidenta de l'Associació de Dones de la Mar, analitzem les temporades del peix. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim la frase caçada al vol en un restaurant de Salvador Garcia-Arbós i fem gana amb l'especialitat que ens recomana el crític Philippe Regol: el restaurant Equilibri, a Olot, a la Garrotxa.
    Show More Show Less
    1 hr and 21 mins
  • 2024: de la revolta pagesa a l'èxit del Disfrutar

    2024: de la revolta pagesa a l'èxit del Disfrutar
    Dec 29 2024
    Menú caníbal especial resum 2024! Us expliquem què ha passat aquest any en el món de la gastronomia: les revoltes pageses, la dana, l'èxit de Disfrutar, el boom de la proteïna, el robot cambrer que va ensopegar a Alimentaria, 500 anys de l'Hostal de Pinós, la primera Nit de l'Oli i moltes altres notícies i noms que han protagonitzat aquest any que acomiadem. I torna el "Nyap o top?", amb Gerard Jubany, la secció en què decidim si un producte de supermercat és un desastre o bé una genialitat! Aquesta vegada, hem enredat l'actriu i directora Laura Aubert, que estrena "La cuina" a la Sala Beckett, perquè tasti uns polvorons de pistatxo.
    Show More Show Less
    1 hr and 7 mins
  • Joc de postres: panettone versus pandoro

    Joc de postres: panettone versus pandoro
    Dec 25 2024
    La sobretaula nadalenca està molt disputada, en matèria dolça. Per això hem convidat a la taula del caníbal dues persones que protagonitzaran un cara a cara entre pandoro i panettone. El panettone el defensarà Daniel Jordà, de Panes Creativos, forner de referència del restaurant caníbal, guanyador del premi al millor panettone artesà d'Espanya el 2022. A l'altra banda de la taula, en representació del pandoro, hi tindrem Nicola Poltronieri, molt estimat pels clients del nostre restaurant: cuiner, presentador de televisió i autor del llibre "Mis cuentos para tu apetito". Però no ens oblidem de les nostres postres nadalenques més tradicionals, els torrons, i per això també parlarem amb Zoe Valero, gerent de Torrons Fèlix i segona generació d'aquest negoci familiar, que ens presentarà la seva última creació, el torró de pedra seca.
    Show More Show Less
    33 mins
  • L'oli fa la revolució que va fer el vi fa 40 anys

    L'oli fa la revolució que va fer el vi fa 40 anys
    Dec 22 2024
    Menú especial oli d'oliva verge extra! Analitzem amb Toni Massanés com és que, si tenim uns olis d'oliva verge extra tan extraordinaris, tenim tan poca cultura de l'oli a Catalunya. Parlem amb L'Olivera, la cooperativa que ha produït el millor oli d'oliva verge extra de Catalunya, el Finques. A més, Toni Massanés també explica què canvia en les noves etiquetes dels ous i com s'han d'interpretar per saber millor què estem comprant. Cristina Caparrós, armadora de la Barceloneta, comenta la notícia que el govern espanyol ha acceptat que es reprengui la pesca de gamba vermella al Mediterrani durant aquest Nadal, a compte de la quota de pesca de l'any 2025. I no podia faltar el brindis. El nostre sommelier Ferran Centelles ens explica quina és la millor copa per servir vins escumosos. També repassem l'actualitat de la setmana, la frase caçada al vol i acabem amb l'especialitat del restaurant Margarit.
    Show More Show Less
    1 hr and 17 mins
  • Com recuperar l'olfacte i el gust?

    Com recuperar l'olfacte i el gust?
    Dec 15 2024
    Menú especial dedicat a la 33 edició de la Marató de 3Cat. Destaquem com l'alimentació pot ser un element clau tant en la prevenció com durant el tractament de les malalties respiratòries. Parlem amb Fabiola Juárez, nutricionista i responsable de projectes de recerca de la Fundació Alícia, que dona un seguit de consells per poder menjar saludablement quan es tenen aquests problemes respiratoris. A més, algunes malalties o virus respiratoris poden provocar alteracions del sentit del gust i l'olfacte. Anem fins a Mútua Terrassa, on parlem amb el terapeuta ocupacional del servei de rehabilitació, Àlex Ibars, i amb el pacient Abel Gibert, que fa 7 set mesos que ha perdut el gust i l'olfacte. Amb tots dos fem una sessió de teràpia. D'altra banda, el nostre llibreter de capçalera, Nacho Borraz, ens proposa 9 llibres de cuina i gastronomia únics per regalar aquestes festes. El resum de la setmana, la frase caçada al vol de Salvador García-Arbós, i acabem amb una especialitat molt especial.
    Show More Show Less
    1 hr and 10 mins