Servus Gute Küche

By: Servus in Stadt & Land
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  • Einfach gut essen – dem haben wir uns verschrieben. Im Servus-Magazin finden Sie monatlich herrliche Rezepte aus dem Alpenraum. Und weil es über traditionelle Gerichte & saisonale Zutaten so viel zu erzählen gibt, möchten wir das in unserem Kulinarik-Podcast tun.
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Art Alternative & Complementary Medicine Hygiene & Healthy Living Cooking
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Episodes
  • Flaumige Topfen-Zwetschken-Knödel – Einfach gut kochen mit Paula Bründl: Liebe – #48

    Flaumige Topfen-Zwetschken-Knödel – Einfach gut kochen mit Paula Bründl: Liebe – #48
    Sep 7 2024
    Die Pinzgauer Köchin besucht für den Servus-Podcast einmal im Monat ihre liebsten Landwirtinnen und Produzenten. Dieses Mal sind wir bei Schafbäuerin Elisabeth Hödlmoser von „Echt kasig“ in Bischofshofen zu Gast, streicheln frisch geschlüpfte Lämmer und kochen köstliche Topfen-Zwetschkenknödel.

    Zum Artikel mit Rezept: https://www.servus.com/a/pc/podcast-topfen-zwetschkenknoedel-paula-bruendl

    Ihr hört: Paula Bründl wollte eigentlich Neurowissenschaftlerin werden. Jetzt ist sie Köchin. Vor drei Jahren hat die 24-jährige Pinzgauerin nämlich an einer deutschen Kochsendung teilgenommen – und überraschend gewonnen. Noch überraschender hat sie dabei ihre Erfüllung im Kochen gefunden und sich kurzerhand für eine Lehre entschieden. Sie wollte das Handwerk immerhin „gscheit lernen“. Und das hat sie: Ihre Begeisterung für regionale Produkte, die österreichische Küche und vor allem dafür, das Gute im Einfachen und Naheliegenden zu finden, hat auch uns überzeugt.

    In Zukunft wird Paula öfter mit Servus kochen – im Servus-Magazin, im Podcast und auf Instagram. Außerdem: Am 11. Oktober 2024 ab 21:15 Uhr sind wir mit Paula Bründl unterwegs, um mit ihr die Südtiroler Heimatküche zu erkunden, im Frühling 2025 kochen wir mit ihr dann im Salzburger Land – zu sehen bei ServusTV.

    Die Episode hat euch gefallen? Dann folgt Servus Gute Küche, um keine Folge mehr zu verpassen, schreibt einen Kommentar und schenkt uns eine 5-Sterne-Bewertung. Wir freuen uns immer über Post, Anregungen und Ideen: team@servus.com

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    Werft hier einen Blick in das aktuelle Servus-Magazin: https://www.servus.com/aktuelles-servus-magazin

    Die aktuelle Ausgabe von Servus in Stadt & Land findet ihr überall, wo es Zeitschriften gibt. Oder lasst es euch als Einzelheft bequem nach Hause senden: https://www.magazinabo.com/at_servusstadtland/sonderhefte/

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    3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: servus.com/rezepte

    Foto, Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
    Tonmischung: Tonstudio Soundfeiler
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    41 mins
  • Die perfekten luftigen Kasknödel mit weißer Zwiebelsuppe von Johann Egger aus St. Johann in Tirol - #47

    Die perfekten luftigen Kasknödel mit weißer Zwiebelsuppe von Johann Egger aus St. Johann in Tirol - #47
    Aug 23 2024
    Er ist verrückt aufs Kochen und steckt junge angehende Gastronomen mit seiner schier unendlichen Leidenschaft an: Johann Egger, Spitzenkoch und Fachlehrer an der ansässigen Tourismusschule. Wir kochen mit ihm einen flaumigen Käseknödel mit einer cremigen weißen Zwiebelsuppe.

    Normalerweise unterrichtet der 37-Jährige Johann Egger junge angehende Köche. Dieses Mal bringt der unseren Podcast-Gastgebern Mesi Tötschinger und Harald Nachförg etwas bei. Nämlich, wie man Zwiebel so schneidet, dass sie nicht kreuz und quer übers Schneidebrett purzeln. Und, wie man eine weiße cremige Zwiebelsuppe und unfassbar flaumige Käseknödel zaubert. Außerdem ist von gefülltem Schnittlauch die Rede. Was es damit auf sich hat? Hören Sie selbst!

    Gut zu wissen: Dieser Podcast entstand im Zuge der Servus Sommerfrische in der schönen Region St. Johann in Tirol.

    Zum Artikel: https://www.servus.com/a/pc/podcast-johann-egger-st-johann-in-tirol

    Ihr hört:
    Servus-Kolumnist Harald Nachförg, der in seiner monatlichen Kolumne in Servus in Stadt & Land von den nicht ganz so kleinen und nicht allzu großen Dingen des Alltags in den 1960er- und 1970er-Jahren erzählt. Wir schätzen aber nicht nur die edle Feder des Wieners. Wir lauschen auch zu gerne seiner edlen Stimme. Vom Kochen hat er nicht allzu viel Ahnung, dafür isst er umso lieber und stellt mitunter auch schräge Fragen. Tipp: Hier geht es zu seinen humorvollen Büchern.

    Mesi Tötschinger ist ein Genussmensch und leidenschaftliche Köchin. Die gebürtige Tirolerin weiß aber genauso ein gutes Wirtshaus zu schätzen, von denen es in ihrer Wahlheimatstadt Wien zum Glück reichlich gibt. Wenn es um die Zubereitung ihrer liebsten Gerichte geht, hat sie schon selbst den einen oder anderen Kniff parat. Von unseren Podcast-Gästen schaut sich Mesi jedoch gerne noch was ab.

    Seit September 2019 ist Johann Egger als Fachlehrer an der Tourismusschule in St. Johann in Tirol tätig und seit 2020 fungiert er als Vize-Präsident des Tiroler Kochverbands. Im Dachverband der Köche Österreichs übernimmt er die Rolle des Bundesausbildungs- und Lehrlingsexperten. Zudem hat er die „Junior Master Chef“-Ausbildung an den Tourismusschulen in St. Johann eingeführt.

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    • Stimme: Beatrix Hammerschmied
    • Tonmischung: Tonstudio Soundfeiler
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    1 hr and 1 min
  • Alles ein Gedicht – im „Zum Goldenen Anker“ in Hainburg an der Donau - #46

    Alles ein Gedicht – im „Zum Goldenen Anker“ in Hainburg an der Donau - #46
    Aug 10 2024
    Hier ist alles ein Gedicht, ist sich unser Podcast-Gastgeber und Servus-Autor Harald Nachförg sicher. Und das liegt nicht nur am guten Essen, sondern vor allem an der sympathischen Wirtin, die selbst Literat Peter Handke für ihre Poesie lobt.

    Dieses Mal sind wir nicht in der Küche, sondern sitzen neben der uralten Stadtmauer in Hainburg an der Donau zwischen Hortensien und zwitschernden Vogerln. Wirtin Michaela Gansterer spricht über Umwege, die zum Ziel führen, ein köstliches Rote Rüben-Gröstl, Wein aus Niederösterreich – und tragt uns selbst verfasste Gedichte vor. Ein Ohrenschmaus mit Augenzwinkern. Hört selbst!

    Gut zu wissen: Das Rezept für eine köstliche Forelle im Ganzen aus dem „Zum Goldenen Anker“ finden Sie in der aktuellen Ausgabe von Servus in Stadt & Land. Wir freuen uns, wenn ihr euch das Magazin hier bequem portofrei nach Hause bestellt oder euch für ein Abo mit Prämie entscheidet.

    Zum Artikel: https://www.servus.com/a/pc/podcast-zum-goldenen-anker-hainburg

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    Unser Partner:
    Es braucht schon einen ganz speziellen Grund dafür, sich das Ende des Sommers herbeizusehnen. Jener in Niederösterreich ist trocken, obwohl er flüssig ist. Manchmal rosa oder rot – meist aber weiß. Und er sorgt für Geselligkeit und gute Laune: der Wein. Niederösterreich widmet ihm sogar eine eigene Jahreszeit: den Weinherbst.

    Wenn die Sonne noch genug spätsommerliche Kraft hat, öffnen die Winzerinnen und Winzer ihre Keller, um die Jungweine das erste Mal gemeinsam zu verkosten. Bei unterschiedlichen Veranstaltungen, Kellergassenfesten, Weintaufen und in gemütlichen Heurigenwerden der Wein und die Geselligkeit gefeiert. Seid dabei! Alle Informationen dazu findet ihr auf weinherbst.at
    • Produktion: Beatrix Hammerschmied
    • Foto: Christoph Wagner
    • Stimme: Beatrix Hammerschmied
    • Tonmischung: Tonstudio Soundfeiler
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    36 mins

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