Radio Ristorazione

By: Lorenzo Ferrari
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  • Il podcast di RISTORATORETOP, conduce Lorenzo Ferrari. Non parliamo di cucina, ma di Ristorazione. Il nostro focus? Il marketing, il controllo di gestione, la gestione del personale e in generale la crescita delle attività nel campo della ristorazione. Seguici :)
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Art Cooking Economics Leadership Marketing
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Episodes
  • 081 | Tutti i problemi dei corsi per Ristoratori (e la nostra soluzione)

    081 | Tutti i problemi dei corsi per Ristoratori (e la nostra soluzione)
    Nov 25 2024
    Cosa c’è dietro l’esplosione dei corsi di formazione per ristoratori? E quali problemi si nascondono dietro le promesse scintillanti?In questa puntata affrontiamo senza peli sulla lingua le 4 grandi criticità che caratterizzano il panorama attuale dei corsi per ristoratori. Dalla formazione motivazionale fine a sé stessa alla paralisi da opzioni, passando per il conflitto d’interessi dei formatori e i limiti della didattica, analizziamo tutto quello che non funziona.
    E, soprattutto, ti raccontiamo come noi di RistoratoreTop abbiamo costruito una soluzione concreta: un percorso pratico e strutturato che punta a farti applicare da subito quello che impari.
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    18 mins
  • 080 | Ristorazione: la Qualità NON esiste, ma!

    080 | Ristorazione: la Qualità NON esiste, ma!
    Nov 18 2024
    Non c'è modo migliore di iniziare la settimana con una provocazione: la qualità, per come la immaginiamo, forse non esiste.
    O meglio, esiste solo se i tuoi clienti riescono a riconoscerla davvero. Quanto conta la percezione? E quanto incide il marketing su come viene vissuta la qualità nel tuo ristorante?

    Ne parliamo in questa puntata
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    18 mins
  • 079 | Menu Engineering: Ristorante di Varese fa +3,35€ di coperto medio

    079 | Menu Engineering: Ristorante di Varese fa +3,35€ di coperto medio
    Nov 11 2024
    Sono andato a trovare Manuela, la titolare del Ristorante La Stadera a Gavirate (Varese), specializzato in cucina del territorio e del tartufo. Manuela è una cliente RistoratoreTop da diverso tempo e oggi ci racconta la sua esperienza relativa al percorso fatto insieme, dal menù ingegnerizzato all'ingegnerizzazione della Carta dei Vini.
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