• PLENUS RICE TO BE HERE

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PLENUS RICE TO BE HERE

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  • この番組は作家・文献学者の山口謠司が、日本の食文化を通して全国各地で育まれてきた“日本ならではの知恵”を紐解くポッドキャストです。（FMラジオ局 J-WAVE 81.3FM では毎週月曜日から木曜日 15:10〜15:20にオンエア中。）
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Art Cooking
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Episodes
  • EP. 326『＠会津、其ノ四 - わたしは会津のみしらず柿よー』

    EP. 326『＠会津、其ノ四 - わたしは会津のみしらず柿よー』
    Nov 14 2024

    会津には『身不知柿』という名の柿があります。渋柿の為、渋抜きをしてから食されますが、最高の柿と称されています。そのまま食べても美味しいのですが、地元のお酢を使ったなますや味噌漬けにするのもオススメ！ところでこの『身不知柿』という変わった名前、その由来は幾つかあるそうです・・・。
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    9 mins
  • EP. 325『＠会津、其ノ三 - 会津おたねちゃーん！』

    EP. 325『＠会津、其ノ三 - 会津おたねちゃーん！』
    Nov 13 2024

    かつてより万病に効くとされていた高麗人参。江戸時代には朝鮮半島から輸入されていた高麗人参が高値で取引されていたのを見兼ねた当時の将軍、徳川吉宗は高麗人参の種を取り寄せさせ、全国の大名に育てるよう命じます。栽培が極めて難しいとされる高麗人参が一番よく育った土地の一つがこの会津だったそうです・・・。
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    9 mins
  • EP. 324『＠会津、其ノ二 - ヤツ・ヤチ・ヤシロ』

    EP. 324『＠会津、其ノ二 - ヤツ・ヤチ・ヤシロ』
    Nov 12 2024

    会津若松から西に行ったところに三島という小さな町があります。一度失ったら２度と取り戻せない日本の農村や漁村の景観を守りましょうという趣旨の「日本で最も美しい村」連合にも加盟しているこの三島町。かつて、神様と人間の土地の分割点として社が建てられたと云われていますが、都会ではすっかり分からなくなったそんな結界が今でも感じられるところです。
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    9 mins

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