• La svolta in cucina, il podcast di RATIONAL

  • By: Silvia Profili
  • Podcast

La svolta in cucina, il podcast di RATIONAL

By: Silvia Profili
Listen for free

  • Summary

  • Come cambierebbe il tuo lavoro in cucina se potessi farlo nella metà del tempo e senza compromettere la qualità delle preparazioni? Questo podcast, realizzato in collaborazione con RATIONAL Italia ed ELIS Food Hub, spiega a te, cuoco, come l’impiego di tecnologie di cottura innovative rappresenti una vera e propria svolta nel tuo modo di lavorare. Una rivoluzione che coinvolge spazi, tempi, materie prime, gestione delle risorse, formazione dei collaboratori.
    Dal 27 gennaio, per sei lunedì, lo chef Andrei Micle, consulente per diversi format ristorativi in Italia e all’estero, ti guiderà in modo semplice e chiaro tra i tanti vantaggi tangibili e misurabili delle tecnologie di cottura evolute, anche grazie alla testimonianza di tanti operatori della ristorazione che con le tecnologie hanno ottenuto concreti risparmi economici e di tempo e nel complesso una migliore qualità del lavoro e della vita.


    audiofood.it
    www.rational-online.com/
    AUDIOFOOD - PROFILI STAMPA SRL
    Show More Show Less
Art Cooking Economics Hygiene & Healthy Living Leadership
Show More Show Less
Episodes
  • La svolta nella formazione del personale

    La svolta nella formazione del personale
    Feb 2 2025
    L’innovazione in cucina non è solo una questione di strumenti, ma anche di conoscenza. L’evoluzione delle tecnologie di cottura va di pari passo con la formazione per migliorare l’efficienza e la creatività in cucina. Investire nella formazione significa quindi ottimizzare i processi di lavoro, ridurre errori, sprechi e stress, garantendo risultati migliori e un impatto economico positivo per la propria attività ristorativa. Oggi, grazie alle attrezzature di cottura di ultima generazione, bastano poche ore di formazione per trasformare il proprio modo di lavorare in cucina. Ce lo dimostra Francesco Poliandri, chef, consulente e formatore, che nel suo intervento racconta come la sinergia tra competenze professionali e tecnologia possa fare la differenza: una formazione mirata consente di sfruttare appieno il potenziale delle moderne tecnologie di cottura, ottenendo vantaggi concreti e misurabili. Isaia D’Angelo, cuoco e pizzaiolo, titolare di “Paglià Pizza e Fichi” ci spiega la sua esperienza di formazione finalizzata all’inclusione sociale e alla fidelizzazione del personale, secondo il principio: “lavorare meglio per lavorare meno”. Una filosofia che si traduce in un’organizzazione più efficiente, dove la programmazione del lavoro e l’aggiornamento continuo diventano pilastri fondamentali per il successo della sua attività.

    Unisciti alla nostra community esclusiva! Clicca sul link per accedere a contenuti extra, approfondimenti e offerte particolari per crescere nel tuo lavoro à RATIONAL AG
    Show More Show Less
    20 mins
  • La svolta nell'organizzazione degli spazi in cucina

    La svolta nell'organizzazione degli spazi in cucina
    Jan 26 2025
    L’episodio è dedicato alla progettazione ed organizzazione dello spazio di lavoro, con l’inclusione strategica della tecnologia che migliora la qualità e velocità delle preparazioni e del servizio. Una evoluzione che ha visto un progressivo passaggio dal layout “orizzontale”, quello della cucina tradizionale, ad uno più verticale. Una nuova configurazione dello spazio di lavoro caratterizzata da “torri di controllo” con attrezzature altamente tecnologiche, in grado di fare ristorazione veloce, ma anche cucina di alto livello in spazi ridotti. Inoltre, la grande flessibilità operativa delle nuove tecnologie di cottura permette di adattarsi alle veloci trasformazioni del settore della ristorazione. All’episodio partecipano Renato Cardogna, titolare di “Bazzano Beach” a Sperlonga, che da chiosco sulla spiaggia è diventato un ristorante con 120 coperti grazie alla tecnologia che ha reso possibile questa evoluzione e Marco Biemmi, titolare insieme alla sua famiglia di “Murice” a Brescia, che propone alta gastronomia take away di solo pesce. Anche nel suo caso la tecnologia di cottura multifunzione è stata determinante nella crescita di offerta e fatturato.

    Unisciti alla nostra community esclusiva! Clicca sul link per accedere a contenuti extra, approfondimenti e offerte particolari per crescere nel tuo lavoro à RATIONAL AG
    Show More Show Less
    21 mins
  • La svolta in cucina. Le tecnologie di cottura che rivoluzionano il lavoro del cuoco

    La svolta in cucina. Le tecnologie di cottura che rivoluzionano il lavoro del cuoco
    Jan 16 2025
    Come cambierebbe il tuo lavoro in cucina se potessi farlo nella metà del tempo e senza compromettere la qualità delle preparazioni? Questo podcast, realizzato in collaborazione con RATIONAL Italia ed ELIS, spiega a te, cuoco, come l’impiego di tecnologie di cottura innovative rappresenti una vera e propria svolta nel tuo modo di lavorare. Una rivoluzione che coinvolge spazi, tempi, materie prime, gestione delle risorse, formazione dei collaboratori.
    Dal 27 gennaio, per sei lunedì, lo chef Andrei Micle, consulente per diversi format ristorativi in Italia e all’estero, ti guiderà, in modo semplice e chiaro, tra i tanti vantaggi tangibili e misurabili delle tecnologie di cottura evolute, anche grazie alla testimonianza di tanti operatori della ristorazione che con le tecnologie hanno ottenuto concreti risparmi economici e di tempo e nel complesso una migliore qualità del lavoro e della vita.
    Show More Show Less
    5 mins

What listeners say about La svolta in cucina, il podcast di RATIONAL

Average customer ratings

Reviews - Please select the tabs below to change the source of reviews.

Audible.co.uk reviews

Amazon reviews
No Reviews are Available