Episodes

  • Cooperativa d'Artés, històries per no oblidar

    Cooperativa d'Artés, històries per no oblidar
    Feb 6 2025
    Més de cent anys de tradició vitivinícola arrelada al territori, al paisatge i al poble d'Artés. Una essència i un tarannà propi que es transmet de generació en generació. L'amor per la terra amb la mirada d'esforç i treball compartit. Aquesta és la filosofia i la manera de fer d'una cooperativa que no vol deixar perdre les arrels i les varietats de la zona. Òscar Gómez ens posa un nou restaurant a la guia de la cuina catalana, i anem fins a Batet, que aquest cap de setmana s'hi celebra la Fira del Fajol.
    Show More Show Less
    1 hr and 1 min
  • Dones del vi

    Dones del vi
    Jan 30 2025
    L'Anna Cannan és l'ànima de Clos Figueras al Priorat i la fundadora del col·lectiu "Mujeres del vino". La Meritxell Falgueras ens l'ha dut a "La fonda" per parlar de la reivindicació i de la feina de les dones del món vitivinícola a casa nostra. L'Anna Paré ens parla de la cúrcuma, passa pel "Bocatto di cardinale" Txaber Allué "El cocinero fiel", i l'Òscar Gómez ens posa el Restaurant Can Fortuny a la guia del programa.
    Show More Show Less
    1 hr and 4 mins
  • Txaber Allué, el primer youtuber culinari

    Txaber Allué, el primer youtuber culinari
    Jan 23 2025
    Txaber Allué (Bilbao, 1974) és conegut pel seu canal de YouTube "El cocinero fiel", creat el 2007. Va ser el primer canal dedicat a la cuina en castellà de YouTube i es va fer popular després de la seva primera recepta de truita de patates. En Txaber era un jove estudiant d'Història de la Universitat de Salamanca, que, cansat dels menjadors universitaris, va començar a fer els seus primers passos en el món gastronòmic visitant mercats i cuinant. Va començar així, doncs, a convertir la cuina en una de les seves aficions. També ve a "La fonda" la sommelier Maria Pont, que ens porta vins naturals. Pel "Bocatto" hi passa el cuiner de cassoles Abraham Simón, l'Òscar Gómez ens posa el Bar Copernic a la guia de "La fonda" i acabem el programa al Solsonès parlant de farines de cereals antics.
    Show More Show Less
    1 hr and 8 mins
  • Xavier Bordetas, afinador de formatges

    Xavier Bordetas, afinador de formatges
    Jan 16 2025
    Xavier Bordetas és un dels responsables que a Catalunya, els últims anys, hi hagi un boom de la cultura del formatge artesà. I no n'és elaborador, sinó que es dedica a comprar, afinar i vendre formatges artesans de tot Catalunya des de Caseus Afinadors i www.formatgeacasa.cat. Amb en Xavier parlem del passat, present i futur del formatge artesà a casa nostra, ara que s'acosta el Fòrum del Formatge a la ciutat de Girona.
    Show More Show Less
    1 hr and 1 min
  • Elsa Yranzo, food designer

    Elsa Yranzo, food designer
    Jan 9 2025
    L'Elsa Yranzo ens fa veure la gastronomia des d'una altra banda. L'Elsa és dissenyadora, directora d'art i comissària. Dirigeix el seu propi estudi de 'food design' i 'food art' on dissenya, produeix i mentoritza projectes contemporanis amb el menjar amb objectiu de transformar, inspirar, reflexionar i generar nous vincles entre el menjar i les persones a través del disseny, l'art, la innovació i la bellesa. I tornem a la cuina per parlar de flaones i empedrats, veure com tenim el bosc i el camp amb en Marc Casabosch i acabem amb un tast dolç amb en Lluís Riera, de la pastisseria cacau d'Olot.
    Show More Show Less
    1 hr and 10 mins
  • La cuina de cassola torna

    La cuina de cassola torna
    Jan 6 2025
    Els Reis d'Orient ens han dut cassoles. L'Abraham Simon és un cuiner amant de les cassoles i tot el que es remena. Els sofregits, les carns, els peixos, les picades, la història i la tradició de cuinar amb cassoles de ferro colat, de fang, d'alumini de fosa. Un dia de Reis que anem fins a Salt, a prop de les hortes, on fem amb l'Abraham una reflexió sobre aquest estri i la seva cuina tradicional.
    Show More Show Less
    54 mins
  • Dones arrossaires del Delta

    Dones arrossaires del Delta
    Jan 2 2025
    Al delta de l'Ebre s'hi cultiva un arròs extraordinari. Per això hi ha una DOP Arròs del Delta de l'Ebre. I també hi ha un projecte engrescador per dignificar la feina de tantes dones que viuen al voltant del cultiu de l'arròs. Anem fins al delta de l'Ebre per parlar de l'arròs i d'aquesta vida entre aiguamolls. La Trinitat Gilbert passa pel "Bocatto di cardinale" i la cuinera de Tortosa Lali Cabrera ens porta un plat de cuina tortosina per llepar-se'n els dits.
    Show More Show Less
    1 hr and 1 min
  • La identitat de la cuina catalana

    La identitat de la cuina catalana
    Jan 1 2025
    Comencem l'any amb la cuina catalana, perquè tot aquest 2025 Catalunya és Regió Mundial de la Gastronomia. En parlem amb Joan Gòdia, director general d'Empreses Agroalimentàries, Qualitat i Gastronomia. Anem fins a Banyoles per parlar de la identitat de la cuina catalana amb l'historiador i escriptor Jaume Fàbrega, i passa pel "Bocatto di Cardinale" la food designer Elsa Iranzo.
    Show More Show Less
    55 mins