Podcast 6 - Découverte de la Physiologie

Thème 2 : La Digestion - 1. Aspects historiques de la digestion et rôle de l’estomac

Auteur : Yves Muller - Professeur Agrégé de classe exceptionnelle - Docteur en Neurosciences - Université de Montpellier - Département d’Enseignement et de Recherche : Biologie et Mécanismes du Vivant

Sommaire :

1. Introduction : 00:00 à 01:03

2. Deux conceptions opposées sur la digestion s’affrontent au XVIIe siècle : 01:03 à 05:17

3. Expérience de Réaumur (1752) sur la digestion chez la buse : 05:17 à 11:45

4. Expériences de Lazzaro Spallanzani (années 1770) sur la digestion : 11:45 à 19:29

5. Expériences de William Beaumont (1825-1832) sur la digestion chez l’homme : 19:29 à 28:28

6. Expérience de Claude Bernard (1843) de localisation des sécrétions digestives acides : 28:28 à 29:53

7. Expériences de Lucien Deloyers (1929) et d’Horace Davenport (1938) destinées à localiser les régions de l’estomac qui produisent des sécrétions acides : 29:53 à 31:51

8. Anatomie de l’estomac : 31:51 à 33:33

9. Les tuniques de la paroi gastrique : 33:33 à 35:05

10. Les cryptes et les glandes gastriques : 35:05 à 36:51

11. Cellules pariétales et cellules principales des glandes gastriques : 36:51 à 41:18

12. Mécanisme d’évacuation du chyme gastrique dans le duodénum : 41:18 à 44:50

13. Présentation de l'épisode 7 : 44:50 à 45:31

Version vidéo de ce podcast :

https://youtu.be/6aG_uD41ihk

Bibliographie :

- Bessaguet F. et coll. (2021). L’estomac. Actualités pharmaceutiques. 60(611):53-56

- Brooks H. (2012). Physiologie médicale. De Boeck Supérieur

- Cadet R. (2022). L’invention de la physiologie - 140 expériences historiques. Belin Éducation

- Cornec J.-P. (2016). Physiologie animale. De Boeck Supérieur

- Dedet J.-P. (2013). Culture historique pour l’UE7 - PACES. Ediscience

- Encyclopaedia Universalis (2015). Appareil digestif - Les Grands Articles d’Universalis

- Gauthier S. (2021). Alexis Saint-Martin (1794-1880) : L’homme-cobaye du Docteur William Beaumont. Editions Charlevoix

- Marieb E. N. et Hoehn K. (2019). Anatomie et Physiologie humaine. Pearson

- Silverthorn D. U. (2019). Physiologie humaine : Une approche intégrée. Pearson

- Tortora G. et Derrickson B. (2022). Anatomie et physiologie humaines. De Boeck Supérieur

- Widmaier E.-P., Raff H. et Strang K.-F. (2013). Physiologie humaine - Vander - Les mécanismes du fonctionnement de l'organisme. Maloine

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Podcast 5 - Découverte de la Physiologie

Thème 1 : La Nutrition - 4. Les vitamines du lait

Auteur : Yves Muller - Professeur Agrégé de classe exceptionnelle - Docteur en Neurosciences - Université de Montpellier - Département d’Enseignement et de Recherche : Biologie et Mécanismes du Vivant

Sommaire :

1. Introduction : 00:00 à 01:18

2. Quelques données historiques ayant conduit à la découverte des vitamines du lait : 01:18 à 08:02

3. Expérience de Frederik Hopkins (1912) sur la croissance de jeunes rats : 08:02 à 14:15

4. La teneur du lait en vitamines : 14:15 à 17:07

5. Les traitements thermiques du lait affectent sa teneur en vitamines : 17:07 à 20:23

6. Les vitamines hydrosolubles du lait : 20:23 à 21:42

7. La vitamine B2 (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence) : 21:42 à 24:22

8. La vitamine B12 (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence) : 24:22 à 27:09

9. Les vitamines liposolubles du lait : 27:09 à 28:08

10. La vitamine A (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence ou d’un excès) : 28:08 à 32:03

11. La vitamine D (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence ou d’un excès) : 32:03 à 37:07

12. La vitamine E (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence) : 37:07 à 38:23

13. La vitamine K (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence ou d’un excès) : 38:23 à 40:08

14. Résumé des fonctions des différentes vitamines : 40:08 à 41:15

15. Présentation de la vidéo 6 : 41:15 à 42:00

Version vidéo de ce podcast :

⁠⁠⁠⁠https://youtu.be/NlePut5dpd8 ⁠

Bibliographie :

- Aschwanden C. (2024). La vitamine D, un supplément vraiment indispensable ? Pour la Science 556:22-30

- Cadet R. (2022). L’invention de la physiologie - 140 expériences historiques. Belin Éducation

- Courbebaisse M. (2010) Effets non osseux de la vitamine D. Médecine/Sciences 26(4):417-421

- Dedet J.-P. (2013). Culture historique pour l’UE7 - PACES. Ediscience

- Debry G. (2005). Lait, Nutrition et Santé. TEC et DOC - Lavoisier

- Delarue J. et coll. (2021). Nutrition - Enseignement intégré. Elsevier Masson

- Guerville M. et Ligneul A. (2023). L’enrichissement du lait en vitamine D : une solution pour améliorer le statut nutritionnel en vitamine D. Cahiers de nutrition et de diététique. 58:316-324

- Marieb E. N. et Hoehn K. (2019). Anatomie et Physiologie humaine. Pearson

- Schlienger J.-L. et Monnier L. (2011). L’épopée de la découverte des vitamines. Médecine des Maladies Métaboliques. 5(6):593-597

- Schlienger J.-L. (2018). Nutrition clinique pratique - Chez l’adulte, l’enfant et la personne âgée. Elsevier Masson

- Silverthorn D. U. (2019). Physiologie humaine : Une approche intégrée. Pearson

- Tortora G. et Derrickson B. (2022). Anatomie et physiologie humaines. De Boeck Supérieur

- Voet D. et Voet J.G. (2016). Biochimie. De Boeck Supérieur

- Widmaier E.-P., Raff H. et Strang K.-F. (2013). Physiologie humaine - Vander - Les mécanismes du fonctionnement de l'organisme. Maloine

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Podcast 4 - Découverte de la Physiologie

Thème 1 : La Nutrition - 3. Du scorbut à la vitamine C

Auteur : Yves Muller - Professeur Agrégé de classe exceptionnelle - Docteur en Neurosciences - Université de Montpellier - Département d’Enseignement et de Recherche : Biologie et Mécanismes du Vivant

Sommaire :

1. Introduction : 00:00 à 02:03

2. Quelques données historiques sur le scorbut : 02:03 à 07:08

3. Expérience de James Lind (1747) sur le scorbut : 07:08 à 12:24

4. Découverte de la vitamine C : 12:24 à 16:44

5. Structure et caractéristiques de la vitamine C :16:44 à 19:30

6. Sources alimentaires de vitamine C : 19:30 à 20:29

7. Rôles de la vitamine C : 20:29 à 28:08

8. Présentation de l'épisode 5 : 28:08 à 29:16

Version vidéo de ce podcast :

https://youtu.be/x0G-XiF07rQ

Bibliographie :

- Berche P. (2019). L’histoire du scorbut. Revue de Biologie Médicale. 344:49-59

- Cadet R. (2022). L’invention de la physiologie - 140 expériences historiques. Belin Éducation

- Dedet J.-P. (2013). Culture historique pour l’UE7 - PACES. Ediscience

- Delarue J. et coll. (2021). Nutrition - Enseignement intégré. Elsevier Masson

- Fain O. (2004). Carences en vitamine C. La Revue de Médecine Interne. 25(12):872-880

- Marieb E. N. et Hoehn K. (2019). Anatomie et Physiologie humaine. Pearson

- Schlienger J.-L. et Monnier L. (2011). L’épopée de la découverte des vitamines. Médecine des Maladies Métaboliques. 5(6):593-597

- Schlienger J.-L. (2018). Nutrition clinique pratique - Chez l’adulte, l’enfant et la personne âgée. Elsevier Masson

- Silverthorn D. U. (2019). Physiologie humaine : Une approche intégrée. Pearson

- Tortora G. et Derrickson B. (2022). Anatomie et physiologie humaines. De Boeck Supérieur

- Voet D. et Voet J.G. (2016). Biochimie. De Boeck Supérieur

- Widmaier E.-P., Raff H. et Strang K.-F. (2013). Physiologie humaine - Vander - Les mécanismes du fonctionnement de l'organisme. Maloine

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