Podcast 5 - Découverte de la Physiologie

Thème 1 : La Nutrition - 4. Les vitamines du lait

Auteur : Yves Muller - Professeur Agrégé de classe exceptionnelle - Docteur en Neurosciences - Université de Montpellier - Département d’Enseignement et de Recherche : Biologie et Mécanismes du Vivant

Sommaire :

1. Introduction : 00:00 à 01:18

2. Quelques données historiques ayant conduit à la découverte des vitamines du lait : 01:18 à 08:02

3. Expérience de Frederik Hopkins (1912) sur la croissance de jeunes rats : 08:02 à 14:15

4. La teneur du lait en vitamines : 14:15 à 17:07

5. Les traitements thermiques du lait affectent sa teneur en vitamines : 17:07 à 20:23

6. Les vitamines hydrosolubles du lait : 20:23 à 21:42

7. La vitamine B2 (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence) : 21:42 à 24:22

8. La vitamine B12 (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence) : 24:22 à 27:09

9. Les vitamines liposolubles du lait : 27:09 à 28:08

10. La vitamine A (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence ou d’un excès) : 28:08 à 32:03

11. La vitamine D (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence ou d’un excès) : 32:03 à 37:07

12. La vitamine E (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence) : 37:07 à 38:23

13. La vitamine K (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence ou d’un excès) : 38:23 à 40:08

14. Résumé des fonctions des différentes vitamines : 40:08 à 41:15

15. Présentation de la vidéo 6 : 41:15 à 42:00

Version vidéo de ce podcast :

⁠⁠⁠⁠https://youtu.be/NlePut5dpd8 ⁠

Bibliographie :

- Aschwanden C. (2024). La vitamine D, un supplément vraiment indispensable ? Pour la Science 556:22-30

- Cadet R. (2022). L’invention de la physiologie - 140 expériences historiques. Belin Éducation

- Courbebaisse M. (2010) Effets non osseux de la vitamine D. Médecine/Sciences 26(4):417-421

- Dedet J.-P. (2013). Culture historique pour l’UE7 - PACES. Ediscience

- Debry G. (2005). Lait, Nutrition et Santé. TEC et DOC - Lavoisier

- Delarue J. et coll. (2021). Nutrition - Enseignement intégré. Elsevier Masson

- Guerville M. et Ligneul A. (2023). L’enrichissement du lait en vitamine D : une solution pour améliorer le statut nutritionnel en vitamine D. Cahiers de nutrition et de diététique. 58:316-324

- Marieb E. N. et Hoehn K. (2019). Anatomie et Physiologie humaine. Pearson

- Schlienger J.-L. et Monnier L. (2011). L’épopée de la découverte des vitamines. Médecine des Maladies Métaboliques. 5(6):593-597

- Schlienger J.-L. (2018). Nutrition clinique pratique - Chez l’adulte, l’enfant et la personne âgée. Elsevier Masson

- Silverthorn D. U. (2019). Physiologie humaine : Une approche intégrée. Pearson

- Tortora G. et Derrickson B. (2022). Anatomie et physiologie humaines. De Boeck Supérieur

- Voet D. et Voet J.G. (2016). Biochimie. De Boeck Supérieur

- Widmaier E.-P., Raff H. et Strang K.-F. (2013). Physiologie humaine - Vander - Les mécanismes du fonctionnement de l'organisme. Maloine

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.