• Juice it up - Il futuro del cibo

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Juice it up - Il futuro del cibo

By: Juice
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  • Il podcast che ti porta nel futuro dell'enogastronomia! Scopri le storie di chi ha rivoluzionato e sta rivoluzionando il settore agroalimentare in Italia e nel mondo e preparati a essere ispirato dalle loro esperienze e visioni audaci e innovative.

    In ogni episodio, intervistiamo imprenditori, ristoratori, manager, agricoltori, leader e altri protagonisti del mondo del cibo, che con la loro creatività e passione plasmano il futuro dell'enogastronomia introducendo cambiamenti radicali e pionieristici nel settore.

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  • 165. L’evoluzione di uno chef - Davide di Fabio di Della Gioconda (co-host: Enrico Vignoli)

    165. L’evoluzione di uno chef - Davide di Fabio di Della Gioconda (co-host: Enrico Vignoli)
    Nov 4 2024
    Cosa viene dopo esser nominati primo ristorante al mondo?

    Oggi vi raccontiamo una storia che si intreccia con quella del ben due volte primo ristorante al mondo per la World50Best: l’Osteria Francescana.

    Abbiamo fatto due chiacchiere con Davide di Fabio.

    Storico secondo di Massimo Bottura, Davide ha trascorso tantissimi anni in Francescana, raggiungendo prima le tre stelle Michelin e poi il riconoscimento di primo ristorante al mondo.
    Da 3 anni però, Davide ha dato vita al suo progetto a Gabicce Monte, non distante da Riccione: Dalla Gioconda.

    Con Davide abbiamo parlato della storia della Francescana e di cosa vuol dire fare lo chef e raccontare con i piatti la propria identità.

    A fare da co-host in questo episodio abbiamo invitato Enrico Vignoli che con Davide ha trascorso tanti anni in Osteria Francescana e che ha reso l’intervista ancora più intima e personale.

    Pronti? Si parte!

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  • 164. Il vino è fatto dalle persone - Nicolò Quarteroni e Vlad Popescu di Wild Vigneron

    164. Il vino è fatto dalle persone - Nicolò Quarteroni e Vlad Popescu di Wild Vigneron
    Oct 28 2024
    Come si trova un vino unico?

    Siamo tornati a Lenna, in uno dei nostri posti del cuore, l’agriturismo Ferdy Wild.

    Abbiamo già intervistato Nicolò Quarteroni e raccontato la storia dell’agriturismo, ma era rimasto un aspetto che non avevamo ancora approfondito.

    Ferdy Wild non vuol dire solo ristorazione, ospitalità e grandi formaggi. Negli ultimi anni è diventato anche sinonimo di vino e scouting.

    La grande passione di Nicolò e del suo team lo ha portato a ricercare produttori artigianali del territorio e a conquistarsi la fiducia di mostri sacri della viticoltura italiana e non solo.

    Da questa passione è nata Wild Vigneron, una distribuzione di vino in pieno stile selvaggio Ferdy Wild.

    Abbiamo intervistato Nicolò e Vlad Popescu per parlare proprio di questo progetto e di tutto quello che si nasconde dietro una distribuzione di vino.

    Pronti? Si parte!

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    46 mins
  • 163. Mai giudicare un ristorante dall'insegna - Mattia Pecis di Cracco Portofino

    163. Mai giudicare un ristorante dall'insegna - Mattia Pecis di Cracco Portofino
    Oct 21 2024
    Mai giudicare un ristorante dall’insegna.

    Cosa ci fa uno ragazzo di montagna, con la passione per la natura e le escursioni in uno dei posti più fighetti e turistici d’Italia?

    È la prima domanda che ci siamo fatti anche noi quando abbiamo scoperto la storia di Mattia Pecis, enfant prodige della ristorazione italiana che da 4 anni è alla guida di Cracco Portofino.

    Mattia non è uscito da un talent o da programmi televisi, ma dal cuore della provincia bergamasca.

    Mattia è cresciuto professionalmente tra le cucine di Carlo Cracco e Norbert Niedefolker e queste esperienze, unite a una serie di eventi quasi cinematografici, l’hanno portato a Portofino.

    Con Mattia abbiamo parlato di cucina e di territorio, ma anche di sostenibilità ambientale e sociale della ristorazione.

    Pronti? Si parte!

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    Ascolta ora “La Città Mangia” → https://open.spotify.com/show/0FV8ZjpdPTPHQFdf8AfWv5?si=c59bb9b8c2384104

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