Comiendo con María (Nutrición)

By: María Merino Fernández
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  • Comiendo con María es el podcast de nutrición y dietética. En el encontrarás todo lo necesario para llevar una alimentación saludable que te ayudará a ganar salud.

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  • 1882. Caso real. La paciente con menopausia y atracones.

    1882. Caso real. La paciente con menopausia y atracones.
    Oct 7 2024
    Este es un caso anónimo de una mujer de 49 años que acude a la consulta de nutrición con los siguientes detalles:

    Contexto Personal y de Salud:
    • Edad: 49 años
    • Condición: En etapa de menopausia
    • Trabajo: Funcionaria, con turno de mañana
    • Actividad Física: Realiza pilates dos veces por semana
    Problemática Alimentaria:
    • Atracones: La paciente menciona episodios recurrentes de atracones, lo que le genera una relación complicada con la comida.
    • Restricción y Compensación: Cuando consume hidratos de carbono (HC), siente la necesidad de compensar, ya sea con mayor restricción en las comidas posteriores o con ejercicio adicional.
    Comportamiento Alimentario:
    • Patrón de Restricción: La paciente tiene una tendencia a restringir la ingesta de alimentos, sobre todo de hidratos de carbono, con la intención de controlar su peso. Sin embargo, esta restricción la lleva a sufrir atracones, creando un ciclo difícil de romper.
    Menopausia:
    • Síntomas asociados: Experimenta cambios hormonales propios de la menopausia que afectan tanto su metabolismo como su apetito, lo que podría estar exacerbando su relación con la comida y favoreciendo la aparición de atracones.
    Intervención Nutricional Propuesta:
    1. Trabajo en la relación con la comida:
      • Identificar las emociones y pensamientos que desencadenan los atracones, promoviendo un enfoque más flexible y equilibrado con los HC.
      • Fomentar la alimentación consciente y trabajar en la identificación de señales de hambre y saciedad.
    2. Planificación de comidas:
      • Establecer un plan de comidas regular y estructurado, que incluya hidratos de carbono de manera equilibrada y distribuida a lo largo del día, para evitar la restricción excesiva.
    3. Gestión del estrés y cambios hormonales:
      • Incorporar técnicas de manejo del estrés y asesorar sobre los cambios hormonales de la menopausia, que pueden estar contribuyendo al comportamiento alimentario.
    4. Ejercicio físico:
      • Mantener el pilates, y recomendar la posibilidad de añadir ejercicios cardiovasculares moderados, adaptados a su situación hormonal y energética, sin que se utilicen como compensación.
    5. Psicoterapia nutricional: Si los atracones persisten, se podría derivar a un psicólogo especializado en trastornos de la conducta alimentaria para un enfoque multidisciplinario.
    Esta intervención tiene como objetivo mejorar la relación de la paciente con la comida y romper el ciclo de restricción-compensación-atracón, además de ayudarla a gestionar los cambios propios de la menopausia de manera más saludable.

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    26 mins
  • 1881. La avena.

    1881. La avena.
    Oct 4 2024
    La avena es un alimento muy nutritivo y versátil, pero también ha sido objeto de algunos mitos. A continuación te doy una visión general sobre sus beneficios y algunos de los mitos asociados a este cereal:

    Beneficios de la avena:
    1. Rica en fibra soluble: La avena contiene beta-glucano, un tipo de fibra soluble que ayuda a reducir el colesterol LDL (colesterol "malo") y mejora la salud cardiovascular.
    2. Regula el azúcar en sangre: Su fibra también ayuda a mantener estables los niveles de glucosa en sangre, lo que la convierte en una opción excelente para personas con diabetes o aquellos que quieren evitar picos de azúcar.
    3. Fuente de energía sostenida: Al ser rica en carbohidratos de absorción lenta, la avena proporciona energía de forma gradual, evitando los bajones de energía.
    4. Rica en antioxidantes: Contiene avenantramidas, un tipo de antioxidante que tiene propiedades antiinflamatorias y puede ayudar a la salud cardiovascular.
    5. Fuente de proteínas y minerales: La avena contiene proteínas vegetales de calidad y minerales como magnesio, hierro y zinc, necesarios para muchas funciones corporales.
    Mitos asociados a la avena:
    1. La avena engorda: Este es un mito común sobre muchos carbohidratos. Aunque la avena contiene calorías, su alto contenido de fibra ayuda a controlar el apetito y puede ayudar en la pérdida de peso al mantener la sensación de saciedad durante más tiempo. Es más probable que el aumento de peso ocurra si se consumen porciones grandes o con adiciones calóricas (como azúcar o mantequilla).
    2. La avena es mala para las personas con gluten: La avena es naturalmente libre de gluten, pero puede estar contaminada con gluten si se procesa en instalaciones que también manejan trigo u otros cereales con gluten. Por ello, hay avena etiquetada como "sin gluten", adecuada para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca. Aparte de la contaminación cruzada, la avena en sí no contiene gluten.
    3. La avena es difícil de digerir: Algunas personas sienten que la avena puede ser "pesada" o difícil de digerir, pero esto suele depender de la preparación y la cantidad. Cocinarla correctamente y, en algunos casos, remojarla durante la noche puede hacerla más fácil de digerir. Además, la fibra de la avena beneficia la salud digestiva al mejorar el tránsito intestinal.
    4. La avena eleva mucho el azúcar en sangre: Este mito proviene del hecho de que la avena es una fuente de carbohidratos. Sin embargo, como mencioné antes, la avena contiene fibra que ralentiza la absorción de los carbohidratos y ayuda a evitar picos rápidos de azúcar en sangre. Los copos de avena entera tienen un índice glucémico relativamente bajo, aunque la avena instantánea puede tener un IG más alto debido a su procesamiento.
    ¿Por qué algunas personas dicen que no es sana?

    Algunos defensores de dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas tienden a ver la avena como poco saludable debido a su contenido de carbohidratos. En estas dietas, se priorizan alimentos bajos en carbohidratos para mantener el cuerpo en cetosis o simplemente reducir la ingesta de azúcares y almidones. Sin embargo, para la mayoría de las personas, la avena puede ser una opción saludable y equilibrada, especialmente cuando se combina con otros alimentos nutritivos, como frutas, nueces y semillas.En resumen, la avena es un alimento saludable y su mala reputación suele basarse en mitos o perspectivas dietéticas específicas. Consumida con moderación y como parte de una dieta equilibrada, tiene muchos beneficios para la salud.

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    15 mins
  • 1880. Entrevista a dos estudiantes de FP de dietética.

    1880. Entrevista a dos estudiantes de FP de dietética.
    Oct 3 2024
    1. Introducción y motivaciones personales
    • ¿Qué te llevó a elegir el ciclo formativo en nutrición? ¿Qué te inspiró a estudiar esta disciplina?
    • ¿Habías considerado alguna otra carrera o disciplina antes de decidirte por nutrición?
    • ¿Cómo ha sido el apoyo de tu entorno (familia, amigos, compañeros) en esta decisión?
    2. Experiencia académica
    • ¿Cómo ha sido tu experiencia en la formación académica? ¿Qué módulos te han resultado más interesantes y por qué?
    • ¿Qué te ha sorprendido más del contenido que has aprendido hasta ahora?
    • En términos de conocimientos y habilidades, ¿te sientes preparada para el mundo laboral?
    3. Elección del centro de estudios
    • ¿Te costó decidirte por estudiar en el centro donde te encuentras actualmente? ¿Qué factores influyeron en tu decisión?
    • ¿Barajaste otras opciones o centros de estudio antes de tomar la decisión final? ¿Cuáles eran esas opciones y por qué las descartaste?
    • ¿Recomendarías tu centro de estudios a otras personas que quieran estudiar nutrición? ¿Qué destacarías de tu experiencia allí?
    4. Experiencia en prácticas
    • ¿Cómo ha sido tu experiencia durante las prácticas? ¿Qué tipo de actividades realizaste?
    • ¿Qué retos o dificultades encontraste durante las prácticas? ¿Cómo los superaste?
    • ¿Qué has aprendido de tus prácticas que consideras no podrías haber aprendido en clase?
    5. Perspectiva sobre la formación
    • Desde tu experiencia, ¿qué crees que falta en la formación de nutrición? ¿Hay algo que agregarías al temario?
    • Por el contrario, ¿crees que hay algún contenido que podrías haber aprendido de una manera diferente o que no es tan útil en la práctica profesional?
    • ¿Sientes que la formación actual es suficiente para enfrentarte al mercado laboral o crees que se debería complementar con otros estudios?
    6. Planificación futura
    • ¿Tienes pensado seguir estudiando después de finalizar el ciclo formativo? ¿Quizás un grado universitario, cursos adicionales o especializaciones?
    • ¿Qué áreas de la nutrición te interesan más para desarrollarte profesionalmente en el futuro?
    • ¿Cómo te ves dentro de 5 años en el campo de la nutrición?
    7. Consejos y visión personal
    • ¿Qué consejo le darías a alguien que esté pensando en estudiar nutrición o un ciclo formativo en esta área?
    • Desde tu experiencia, ¿qué cualidades consideras esenciales para tener éxito como nutricionista o profesional en el campo de la salud?
    8. Reflexiones finales
    • ¿Cómo ha cambiado tu visión sobre la nutrición desde que comenzaste tus estudios hasta ahora?
    • Si pudieras hablar con tu "yo" del pasado antes de comenzar este camino, ¿qué le dirías?


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    30 mins

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