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"Hace muchos años -1976- estuve en Tucson, Arizona, y en el planetario de la ciudad había un ciclo de charlas de divulgación. Una de ellas me llamó poderosamente la atención. La ofrecía el astrónomo de la Universidad de Arizona, Nick Woolf, y se titulaba "The Universe: I can Feel it in my Bones". El título era tan provocativo que me inspiró para una charla pública que, ya de vuelta en Chile, he dictado durante años: "Somos polvo de estrellas". A miles de jóvenes y no tan jóvenes les he contado lo que yo considero una de las más grandes historias de la astronomía.

Conocer la historia de nuestra civilizacción a través de las comidas es la búsqueda de este libro: sus orígenes en la Antigüedad para detenernos en la Edad Media y los primeros recetarios que se publicaron, con el fin de resguardar las distintas creaciones culinarias para la nobleza. Cada detalle de El jardín de las delicias pretende crear un vínculo entre quien lee y el pasado más remoto.