Si vous avez l'habitude d'écouter Rethink & React, vous remarquerez qu'aujourd'hui la qualité de l'audio est un peu différente. J'ai décidé en dernière minute d'enregistrer mon échange en ligne avec Luc Lignon pour que vous puissiez en profiter!

Avez-vous déjà réfléchi à l'impact que pourrait avoir une transformation alimentaire à l'échelle d'une ville entière ? Aujourd'hui on discute avec Luc Lignon sur comment une approche systémique de l'alimentation peut non seulement améliorer la santé publique, mais aussi influencer positivement l'environnement. Notre invité partage son expérience et son parcours, qui l'ont conduit à révolutionner la restauration collective de la ville de Montpellier. Préparez-vous à découvrir comment une simple page blanche peut devenir le point de départ d'une véritable révolution alimentaire.

Dans cet échange, il est aussi question du projet "Ma cantine autrement" un système alimentaire durable en restauration scolaire, l'initiative qui a transformé la restauration scolaire de Montpellier. Luc nous explique comment il a réussi à intégrer des produits bio et locaux, à réduire le gaspillage alimentaire et à former le personnel pour offrir des repas sains et équilibrés aux enfants. Il insiste sur l'importance de l'approche systémique, qui prend en compte l'ensemble du système alimentaire, de la production à la valorisation des déchets. Ce témoignage nous montre comment des actions locales peuvent avoir un impact régional mais aussi global sur la santé et l'environnement.

Luc Lignon, petit-fils d'agriculteur, il a toujours entretenu un lien fort avec la terre et l'alimentation. Après dix ans dans la gastronomie, il s'est tourné vers la restauration collective, où il a trouvé un terrain pour appliquer ses compétences et ses convictions. À Montpellier, il a créé un poste qui n'existait pas auparavant; le sien, celui de directeur de la politique alimentaire, une première en France, qui lui a permis de mettre en œuvre l'approche systémique dans l'alimentation.

1ère Règle : Végétal 85% calories minimum

2ème Règle : Vrais (Vivant) aliments 85% calories minimum

3ème Règle : Varié, si possible Bio, Local et de Saison

00:00 - Introduction et Contexte Personnel

02:07 - Parcours de Luc Lignon

03:47 - L'approche systémique dans l'alimentation

06:17 - Le déclic grâce à la page blanche, les transitions et les défis

09:57 - Le fil rouge; la lutte contre le gaspillage et la solidarité indispensable

11:38 - Obstacles Politiques et Victoires

13:31 - Innovations et Impact des Politiques Alimentaires

17:40 - Dupliquer "Ma cantine autrement" c'est possible

19:03 - Pacte de Milan et Initiatives Locales

21:21 - Implication des Enfants et réduction de l'impact environnemental

25:29 - Défis Réglementaires sur l'Alimentation Scolaire

28:48 - Le problème avec les achats en cuisine centrale

30:52 - Importance de l'alimentation non transformée

34:32 - Les conseils de Luc Lignon pour mettre en place une politique alimentaire saine et durable

À bientôt et continuez à repenser et à agir pour un monde plus sain, beau et équitable! Allez voir tout en bas, je vous laisse des recommandations de lecture ;)

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Quel est le véritable problème de notre alimentation "moderne" ? Est-ce le sucre, le gras, ou bien quelque chose d'autre? L'épisode se concentre sur l'importance de repenser notre approche de l'alimentation. Au lieu de se concentrer uniquement sur les nutriments, il est essentiel de considérer la qualité de l'aliment en soi.

Les invités discutent de la nécessité de réduire la consommation de produits ultra-transformés, qui sont souvent responsables de maladies chroniques, et de favoriser une alimentation plus naturelle et moins transformée. Parmi les points discutés il y a l'importance de l'éducation alimentaire dès le plus jeune âge et des solutions comme l'intégration de diététicien.ne.s scolaires et la taxation des produits ultra-transformés pour encourager des choix alimentaires plus sains et durables.

L'invité principal de cet épisode est Anthony Fardet, un chercheur en alimentation préventive, durable et holistique. Il est rejoint par Éléonore Villet, médecin micronutritionniste, et Céline Muller, ingénieure chimiste. Anthony Fardet, avec plus de 26 ans d'expérience dans la recherche, s'intéresse particulièrement à l'impact de la transformation des aliments sur la santé humaine. Il a développé le concept des 3V : Vrai, Végétal et Varié, pour guider les choix alimentaires pour une meilleure santé globale. Éléonore et Céline apportent leurs perspectives et questionnements.

1ère Règle : Végétal 85% calories minimum

2ème Règle : Vrais (Vivant) aliments 85% calories minimum

3ème Règle : Varié, si possible Bio, Local et de Saison

02:56 Présentation des invités

04:59 Catégorisation Nova et définition de la règle des trois V (Vrai, Végétal, Varié)

08:25 Parlons-nous des 3V en Suisse pour envisager un système alimentaire sain?

11:21 L'offre en supermarché d'aujourd'hui. Est-ce possible faire mieux? Comment et par qui?

19:02 Limites des messages de santé actuels

22:34 Changements nécessaires dans la communication

26:36 "L'effet de clan" négatif mais aussi positif! Et rôle des écoles

29:42 Exemple de restauration scolaire à Montpellier avec Luc Lignon "Réduction 40% d'ultra-transformés à midi à moins de 5%"

31:59 Les enfants; cible prioritaire des produits ultra-transformés (industrie responsable de décès prématurés)

34:24 Les coûts cachés de l'alimentation ultra-transformée

35:26 Zone d'ombre du marketing des réseaux sociaux

37:47 Accompagner les familles et les jeunes dans le changement

44:47 La surconsommation nocive des adultes, comment la réduire?

50:33 Approche réductionniste vs. holistique et limites des systèmes de rankings (nutriscore, etc)

1:01:55 Pourquoi abandonner définitivement les scores de composition?

1:07:11 Vision du futur de l'alimentation et recommandations pour les familles

1:09:57 Les changements personnels de Anthony Fardet, Éléonore Villet et moi-même

1:16:15 Conclusion

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Bonjour et merci d'être là.

Je vous repartage l'épisode (du 12 avril 2023) de "Au-delà de la compétition" avec le navigateur et cinéaste Stanislas Thuret. (Le détail de l'épisode minuté est tout en bas)

J'avais décidé de faire cette série car nous disons tout le temps que nous devons toutes et tous changer, que ce soit au niveau professionnel, personnel ou les deux. Dans ce sens je me suis demandé comment vivaient les contradictions personnelles les athlètes et j'ai voulu en savoir plus.

Le 19 février 2023, mon mari m’a envoyé l’article du Temps, écrit par Caroline Christinaz qui disait ainsi :

"Le navigateur Stanislas Thuret arrête la course au large pour des raisons écologiques." En lisant l’article, cette phrase m’a particulièrement interpelé «Soit je me tais et je reste frustré d’être dans l’imposture de cette kermesse «médiatico-réseaux sociaux-commerciale, soit je pars à l’aventure dans l’honnêteté.» C'était une évidence qu'il devait faire part de cette série :)

Pour celles et ceux qui connaissent les courses au large, c'est suite à l’arrivée de la Route du Rhum qu'il a décidé de quitter.

J'accueille digitalement Stanislas Thuret qui est aux Antilles, Stanislas est un navigateur français qui s'est illustré dans plusieurs courses au large, telles que la Route du Rhum et la Transat Jacques Vabre. Aujourd'hui, il encourage les jeunes générations à devenir des skippers conscients et responsables, tout en profitant de la richesse de la mer et de sa beauté. Dans cet entretien, nous allons discuter de sa carrière, de sa prise de conscience et de son futur.

Une série et un livre importants dans son cheminement: Black Mirror et Petit manuel de résistance contemporaine de Cyril Dion

Une musique qui le transporte directement en mer et qui le fait se sentir bien: L'album complet EUSA de Yann Tiersen

Une personne inspirante pour Stan: L’activiste Camille Etienne

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[02:00] Introduction

[04:03]Présentation de

Aujourd'hui je vous parle d'Avenirs Énergétiques, une association que j'ai découvert grâce à leur dernier projet qui est une série de vidéos et particulièrement grâce à une vidéo qui s’appelle Chine,l’impossible transition ?

Si vous êtes en train de lancer un projet lié à l'environnement, cet entretien peut vous aider à visualiser certains défis que vous rencontrerez peut-être vous aussi.

On parlera de leur projet, de leurs challenges, de la Chine, de comment ils se financent, des réseaux sociaux, de la désinformation et la vulgarisation scientifique. On finira avec quelques conseils pour celles et ceux qui souhaitent se lancer dans de projets similaires ou simplement en lien avec l’environnement.

Voici leur série de vidéos "Le tour du monde de la transition" , transition énergétique.

Sur chaque vidéo de la série, vous trouvez un pays, un thème ainsi que des solutions dont on peut s'inspirer.

Camille Charpiat est consultante indépendante dont la mission est d'aider les entreprises du secteur de l'énergie dans leur stratégie de communication, d'affaires publiques et de positionnement.

Johann Tardy est directeur général de Kallista Energy et à l'origine ingénieur en génie électrique et transports.

02:10 - Parcours professionnel de Camille Charpiat

03:08 - Parcours professionnel de Johann Tardy

04:16 - Genèse de l'association Avenirs Énergétiques

09:37 - Les projets d'Avenirs Énergétiques et les défis de la communication

14:32 - Le travail invisible derrière les vidéos et cas du paradoxe en Chine

22:59 - Le cas du Vietnam et similitude avec la France

23:50 - Financement et indépendance éditoriale

30:40 - Les défis face à la sur-abondance informative, les gourous et le manque de temps

36:20 - Transition sociale dans la transition énergétique

39:10 - Présentation du projet futur "Portail Net Zéro"

46:11 - Conseils pour les projets environnementaux

49:35 - Livres et série recommandés

52:41 - Conclusion

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La bulle de filtre (l'isolement intellectuel et culturel)

La loi dite de Brandolini ou le principe d'asymétrie des baratins

Quelle est l'importance de la biodiversité pour notre avenir?

Je vous invite à réfléchir sur nos ressources vitales et à comprendre pourquoi la biodiversité est essentielle pour notre vie.

Le cœur de l'épisode se concentre sur l'initiative biodiversité et la nécessité de l'inscrire dans la Constitution suisse. Lisa Mazzone explique que malgré l'image de prairies verdoyantes, la biodiversité en Suisse est en déclin, avec un tiers des espèces animales et végétales menacées. Elle nous parle des nombreux services gratuits que la nature nous offre, comme l'eau potable et la qualité de l'air, et pourquoi il est crucial d'agir maintenant. L'épisode explore aussi les arguments des opposant.e.s à l'initiative et l'importance d'envoyer un signal fort si notre environnement nous importe.

Pour nous mettre en situation, voici quelques chiffres;

60% des insectes sont en danger ou potentiellement menacées

95% des prairies et pâturages secs ont disparu depuis 1900

40% des oiseaux nicheurs sont en danger ou potentiellement menacées

Lisa Mazzone est la présidente des VERT-E-S suisses et membre de la direction du parti. Lisa est une militante de longue date pour les questions climatiques et la protection de l'environnement. Elle est particulièrement engagée pour rendre l'aéroport de Genève plus respectueux de la nature, des riverains et du climat.

02:26 - Présentation de Lisa Mazzone

03:05 - Pourquoi il est nécessaire d'inscrire la protection de la biodiversité dans la constitution suisse?

04:42 - Extrait du rapport de 2022 du conseil fédéral sur l'environnement

07:48 - Mesures et investissements insuffisants pour le bon développement de la biodiversité

11:47 - Le chiffre de 30% de terres confisquées et la désinformation, "légale"?

10:34 - Importance de la biodiversité pour la qualité de vie et les services écosystèmiques

15:26 - Pourquoi défendre aussi le paysage et le bâtiment? Risque de ralentissement pour l'accélération des renouvelables?

19:00 - L'initiative et le tourisme suisse?

21:06 - L'initiative et la sécurité alimentaire?

25:50 - Coût et financement de l'initiative biodiversité

29:07 - Réflexion de Lisa Mazzone sur notre rapport à la nature

30:25 - Retombées économiques positives liées à l'initiative Biodiversité

31:55 - Questionnement de Lisa Mazzone et recommandation de lecture

33:33 - Conclusion

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[Rediffusion]

Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd’hui je vous partage mon entretien avec Jérôme Gremaud.

Jérôme Gremaud est biologiste et illustrateur au sein de son bureau Atelier 11a. Il collabore souvent avec des structures plus grandes. Son champ d’activités est varié; il va de relevés de divers groupes (oiseaux, insectes, chauves-souris,…) pour différents projets, à des études d’impact et des aménagements en faveur de la nature.

A la poursuite des ombres : les chauves-souris

Livre: L’abeille comme on ne l’a jamais lu

Agir ici et maintenant avec Pronatura

Dans cet épisode on parle de la disparité entre ce que nous croyons concernant la biodiversité et la réalité. Jérôme nous explique des actions qu'il a fait afin de sensibiliser le grand public et on échange sur pourquoi la biodiversité est importante pour notre santé. Ainsi que les actions à faire en Suisse pour inverser la perte de biodiversité.

Pour nous mettre en situation, voici quelques chiffres;

60% des insectes sont en danger ou potentiellement menacées

95% des prairies et pâturages secs ont disparu depuis 1900

40% des oiseaux nicheurs sont en danger ou potentiellement menacées

Notre bien-être et notre qualité de vie dépendent directement de l’état des écosystèmes. Si les milieux naturels sont préservés, notre société et notre économie en profitent à bien des égards:

1. Nourriture: les insectes pollinisent les fruits et les légumes
2. Air: les forêts et les marais améliorent la qualité de l’air
3. Protection contre les catastrophes naturelles: les forêts et les
4. prairies saines protègent de l’érosion, des crues des rivières ou encore
5. des glissements de terrain
6. Ressources: les forêts permettent la production de bois
7. Loisirs: des milieux naturels diversifiés offrent des lieux de qualité pour les loisirs

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Biodiversité; offres pour le public

OFEV: État de la biodiversité en Suisse

Avez-vous déjà rêvé de cuisiner vos repas grâce à l'énergie du soleil?

Dans cet épisode, je découvre la cuisson solaire de la Famille Solaire. Au lieu d'utiliser un grill traditionnel, pourquoi ne pas opter pour un four solaire? Cette idée pourrait révolutionner nos habitudes culinaires. L'idée peut sembler folle mais rappellons-nous qu'il y a 25 ans le grill sur le balcon ou le jardin n'était pas chose courante.

Dans cet épisode je suis avec Marine, la fille de Thierry, un artisan ébéniste passionné. Thierry a appris à construire des fours et des séchoirs solaires il y a quelques années. Ce printemps 2024 ils ont décidé de se lancer. Marine, spécialisée en marketing digital, a décidé de séparer l'activité d'ébénisterie traditionnelle de celle des produits solaires en créant l'Atelier Solaire. Ensemble, ils ont lancé une campagne de financement participatif qui a dépassé leurs attentes.

Marine nous explique le fonctionnement des fours solaires, les matériaux utilisés et les avantages de ce type de cuisson.

Leur four solaire, est inspiré du modèle Ulog. Pour en savoir plus, je vous laisse plusieurs liens d'intérêt en bas de page. **ATTENTION aux matériaux que vous utilisez si vous vous lancez dans une telle construction, ATTENTION aux COV (composants organiques volatils, je vous en parle dans l'entretien), si vous avez de doutes ou trop de méconnaissances, tournez-vous vers un professionnel comme L'Atelier Solaire.**

01:17-Présentation de l'entreprise familiale

02:23-Création de l'atelier solaire

03:50-C'est quoi un four solaire?

06:51-Limits météorologiques et avantages de cuisson

07:46-Réactions et succès de la campagne Ulule

10:08-Défis logistiques

11:35-Solution pour les régions chaudes de la planète

15:05-Qualité et matériaux utilisés - (Pour l'entretien; l’huile / lasure naturelle pour enduire le four après-achat : Marque « Nature & Harmonie » recommandée)

15:30-Le Formaldéhyde

18:58-Esthétique du four solaire de Thierry

20:00-Le modèle Ulog, sous licence des communs depuis plus de 40 ans!

24:12-Tailles des fours, prix et séchoir

26:35-Conclusion

Fondant au chocolat (Ingrédients pour 6 personnes)

• 160g de beurre
• 80g de sucre de canne
• 150g de chocolat noir
• 50g de chocolat au lait
• 4 oeufs

Préparation

• Faites fondre le beurre et le chocolat au four solaire.
• Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre.
• Incorporez le chocolat et le beurre fondu dans la préparation.
• Mélangez bien.
• Prenez un plat moyen, beurrez les bords intérieurs puis saupoudrez les de farine ou de sucre.
• Versez la préparation chocolatée dans le plat.
• Pour un fondant avec coeur coulant, laissez cuire max 1h30 au four solaire, puis dégustez chaud. Pour un moelleux au chocolat, laissez cuire max 1h45.
• Pour décorer, il est possible d’ajouter du chocolat fondu sur le dessus du gâteau refroidi!

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Est-ce que la finance peut-elle devenir un levier de transformation sociale et environnementale?

Dans cet épisode de Rethink & React, je me rends à Olten pour rencontrer Nicole Bardet, directrice de la Banque Alternative Suisse. Ensemble, nous explorons comment cette institution financière suisse se distingue par son engagement en faveur du bien commun et de l'environnement, en adoptant des pratiques éthiques et durables. Cet épisode n'est ni une publicité ni une collaboration payée, mais une initiative personnelle pour mettre en lumière des approches financières et organisationnelles résilientes et saines.

Sachant le poids que le monde financier a sur la construction de notre monde, qu'on le veuille ou non, c'est une réalité à laquelle il faut prêter attention.

Nicole nous parle des neuf domaines d'encouragement de la banque, allant des énergies renouvelables à l'inclusion sociale, et explique comment la banque refuse de financer des projets destructeurs. Elle décrit également l'importance de la transparence, de l'éthique et de la durabilité dans leurs opérations. En fin d'épisode, Nicole partage ses réflexions sur l'avenir de la banque et du secteur financier en Suisse, ainsi qu'un de ses projets personnels.

Nicole Bardet, directrice de la Banque Alternative Suisse, partage son parcours inspirant. Travaillant depuis 13 ans dans cette banque, Nicole a commencé comme conseillère clientèle pour les entreprises, avant de devenir directrice. Passionnée par la protection de la nature et la préservation des ressources, elle vit en accord avec ses valeurs. Nicole explique comment la sociocratie 3.0 a été adoptée au sein de la banque pour promouvoir une gouvernance participative et transparente.

00:01 Introduction et présentation

02:04 Présentation de Nicole Bardet

03:27 Histoire de la Banque Alternative Suisse

05:51 Problèmes du système bancaire actuel

09:40 Transparence et éthique bancaire

14:11 Récompenses et reconnaissance de la banque

15:30 Introduction de la Sociocratie 3.0

21:13 Conseil pour celles et ceux qui veulent instaurer la Sociocratie 3.0

22:28 L'importance du silence lors des réunions

25:58 L'avis de la Finma sur leur management

27:36 Neuf domaines d'encouragement de la banque

34:09 Bilan positif

35:44 Nouvelle clientèle

37:52 Imaginons une place financière suisse véritablement résiliente et saine

39:20 Vision réaliste du futur pour la BAS et le secteur financier suisse

42:22 Projets futurs de Nicole Bardet et la BAS

43:25 Recommandations podcast et lecture de Nicole

44:03 Conclusion

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