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  • Rognons flambés au cognac

    Rognons flambés au cognac
    Jan 26 2025
    Cognac flòmbìerde Nìerscher Cognac gehéért ìn mònsche charentaiser Rézèpde : zùm Beischbiel de Nìerscher. Prowwìere doch emòll, dìe sìnn séhr fein. Le cognac est incontournable dans nombre de recettes charentaises. Par exemple dans les rognons. Essayez, c’est très fin. Was bruche mer?3 Hòmmelnìerscher odder Schwinnenìere, Ròhm, Muttadd, e Glaas cognac, Sals, Pèffer, Bùdder. Que nous faut-il ?3 rognons d’agneau ou de porc, de la crème fraîche, de la moutarde forte, du cognac, sel, poivre, du beurre. Wìe wèrrd ’s gemach?De Nìerscher de lònge Wèèg ìn zwei schnidde, all Hudde ùnn wisse Schdìgger ewèckmache.Bùdder ìn erer Pònn heis mache, de Nìerscher ùff der ùffgeschnitt Sitt... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12759-rognons-flambes-au-cognac.html
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    3 mins
  • Galette charentaise

    Galette charentaise
    Jan 19 2025
    Charentaiser Dotsch Das Rézèpt ìsch kènn rischdischer Pònnkùùche ùnn kènn rischdischer Kùùche, awwer es ìsch schéén sìes ùnn schmackt ne all. Cette recette n’est ni vraiment une grosse crêpe ni vraiment un gâteau, mais c’est une douceur sucrée qui plaira à tous. Was bruche mer?500 Gròmm Mèhl, 4 Eier, 250 Gròmm Zùgger, 125 Gròmm Bùdder, e Pries Sals, e Sùbbeléffel schwaarzer Kaffé, e bìssel Kristallzùgger. Que nous faut-il ?500 grammes de farine, 4 œufs, 250 grammes de sucre, 125 grammes de beurre, 1 pincée de sel, 1 cuiller à soupe de café noir, un peu de sucre cristallisé. Wìe wèrrd ’s gemach?De Eier féscht klébbere, de Zùgger dezùrìhre, dònn allmählisch... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12758-galette-charentaise.html
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    3 mins
  • Omelette du boucholeur

    Omelette du boucholeur
    Jan 12 2025
    Muschel Òmmlètt Ìn der Charente ìsch ’s Méér nìtt séhr witt, drùm mache mer e feini Òmmlètt mét Muschle ùnn Crevèdde. La mer n’est pas bien loin en Charente, ce qui nous permet de préparer une délicieuse omelette aux moules et aux crevettes. Was bruche mer?1 Lidder frìsche Muschle, 300 Gròmm rohe Crevèdde, 8 Eier, Bùdder, Ròhm, Sals, Pèffer, Wisswinn, 1 Zìwwel, Pééderlìng. Que nous faut-il ?1 litre de moules de bouchot, 200 grammes de crevettes non cuites, 8 œufs, beurre, crème, sel, poivre, vin blanc, 1 oignon, persil. Wìe wèrrd ’s gemach?De Muschle gùtt bùtze ùnn se 5 Minnudde zùgedéckt “à la marinière” koche mét Wisswinn, gehackder Ziwwel ùnn... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12757-omelette-du-boucholeur.html
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    4 mins
  • Poulet à la Jarnac

    Poulet à la Jarnac
    Jan 5 2025
    Goggel wìe ìn Jarnac Poulet à la Jarnac Ìn ùnserer Gèènd hònn mer viel vòm Krìesch ìn de létschde Wùche èrìnnert, dò dìrfe mer awwer nìtt de Charente vergèsse. De Charente ùnn sinne Ìnwohner bliwwe dìef ìn ùnsrem Hèrz, drum mache dènne Monnatt verschiedene Rézèpde uss der Charente.Nous avons beaucoup commémoré la guerre durant ces dernière semaines dans notre région, mais il ne s’agirait pas d’oublier la Charente et ses habitants qui sont restés gravés dans nos cœurs. C’est pourquoi ce mois-ci sera consacré à diverses recettes originaires de Charente. Was bruche mer?E schééner Goggel, 200 Gròmm Ròhm, 3 Sùbbeléffle diggi Tommadde... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12743-poulet-a-la-jarnac.html
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    5 mins
  • Confit d’oie aux petits légumes

    Confit d’oie aux petits légumes
    Dec 29 2024
    Ìngekochdi Gòns mét feinem Gemìes Confit d’oie aux petits légumes Fer de Fierdaae èsst mer gèèr e Gòns, meischdens gebròòt odder gefìllt, awwer mer fìnnt ah zaart ìngekochdes Gänseflèèsch ìn Bìckse odder Ìnmachglääser ze kaafe. Dòdemét kònn mer verschiedene feine Rézèpde mache. En ces jours de Fêtes, l’oie rôtie ou farcie est un mets apprécié, mais on trouve également le confit d’oie généralement vendu en boîtes ou en bocaux. Il sert également à préparer de délicieuses recttes. ? Was bruche mer?Ìngekochdes Gänseflèèsch (Flìckle, Bèèn), Gänsefètt, kliene Zìwwle, Èrbse, Gèllerìewe,... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12728-confit-doie-aux-petits-legumes.html
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    5 mins
  • Soupe à l’ail du Pays basque

    Soupe à l’ail du Pays basque
    Dec 22 2024
    Knowlochsùpp wìe ìm Baskelònd Soupe à l’ail du Pays basque Ìn dèr Wìnderzitt macht mer éfdersch Rìnnflèèschsùpp, dò hònn mer e Rézèpt, wù mer dìe fein Flèèschbrìeh benùtze kìnne. En hiver, on fait plus souvent du pot-au-feu, voici donc une recette qui nous permettra de réemployer le délicieux bouillon de viande de notre pot-au-feu. Was bruche mer?12 schééne Kidde Knowloch, e Lidder Flèèschbrìeh, 1 Ei pro Pèrsoon, 1 Scheib Broot pro Pèrsoon, Oliwe Éél, e bìssje piment d’Espelette. Que nous faut-il ?12 belles gousses d’ail, 1 litre de bouillon de pot-au-feu, 1 œuf par personne, 1 tranche de pain par personne, de l’huile d’olive, un peu de piment d’Espelette. Wìe wèrrd... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12727-soupe-a-lail-du-pays-basque.html
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    4 mins
  • Poulet basquaise

    Poulet basquaise
    Dec 15 2024
    Poulet nòh baskischer Aart Poulet basquaise Noch so e typisches Rézèpt ussem Baskelònd : de poulet basquaise.Encore une de ces recettes typiques du Pays basque : le poulet basquaise. Was bruche mer?E schééner Goggel, 4 Tommadde, 2 grìene piments, 2 poivrons, 100 Gròmm frìsche Pariser Pìlse, 125 Gròmm jambon de Bayonne òm Schdìck, Knowloch, Pééderlìng, Sals, Pèffer, Mèhl, Oliwe Éél odder Gänsefètt, e bìssel Wisswinn.Que nous faut-il ?1 beau poulet bien en chair, 4 tomates, 2 piments verts, 2 poivrons, 100 grammes de champignons de Paris frais, un morceau de 125 grammes de jambon de Bayonne coupé en dés, ail, persil, sel, poivre, farine, huile d’olive ou graisse d’oie, un peu de vin blanc. Wìe wèrrd ’s gemach?De Goggel ìn Schdìgger schnidde ùnn se... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12717-poulet-basquaise.html
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    3 mins
  • Épaule de mouton à la béarnaise

    Épaule de mouton à la béarnaise
    Dec 8 2024
    Hòmmelschùller nòh Béarnaiser Aart Épaule de mouton à la béarnaise De Schääf wèrre fer ìhri Mìllisch ùnn fer ìhr Flèèsch gezòò. Hèit mache mer e feiner gefìllder Bròòde mét der Schùller, wìe mer ne ìm Béarn macht . On élève les moutons pour leur lait mais aussi pour leur viande. Nous préparons aujourd’hui un délicieux rôti d’épaule farcie comme on le fait en Béarn. Was bruche mer?E ussgebèèndi Hòmmelschùller, 4 Léffle Schmals odder Gänsefètt, 4 Kidde Knowloch, 2 Schallodde, 4 Schdängle Pééderlìng, e Hòndvoll Bréésem, 2 Sùbbeléffle Wisswinn, 1 Eigèèl, 2 grìene ùnn 2 roode... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12689-epaule-de-mouton-a-la-bearnaise.html
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    4 mins