A quoi ressemble le mental d’un chocolatier qui n’est autre que le petit-fils de deux géants de la gastronomie française : Paul Bocuse et Maurice Bernachon ? Aujourd’hui, je vous emmène à Lyon, dans le laboratoire de ce qui est considéré comme l’une des meilleures pâtisseries du monde. Car je tenais à consacrer un épisode à un champion pas comme les autres : Philippe Bernachon.

Son cas est en effet très intéressant à écouter pour comprendre cette notion de mental et saisir sa construction. Je ne m’y suis pas trompée : Philippe Bernachon est un colosse qui impressionne, par son mètre 92 bien sûr , et en même temps un calme, une douceur qui tranchent, avec sa stature imposante. Il faut se le dire, il est intimidant aussi quand on sait que ses deux grands-pères sont des références de la cuisine et de la pâtisserie. Forcément on est curieux de percer les dessous de l’état d’esprit d’un tel challenger.

Le secret de Philippe Bernachon ? garder les pieds sur terre, cultiver une forme de sérénité, sans jamais se contenter d’une médaille…en chocolat ! Elle est facile, je vous l’accorde, mais vous allez comprendre pourquoi...

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