Wenn man an Südtiroler Küche denkt, kommen den meisten wohl Speckknödel, Graukäse und Schlutzkrapfen in den Sinn. In dieser Episode geht es um das Bio & Bikehotel Steineggerhof, das in den letzten Jahren einen bemerkenswerten kulinarischen Wandel durchlebt hat – von einem traditionellen Hotel hin zu einem Vorreiter der veganen Gastronomie in der Region. Hotelinhaber und Küchenchef Kurt Resch erzählt im Gespräch mit Julia, wie er und sein Team den Schritt von einer konventionellen hin zu einer überwiegend pflanzlichen Küche gemeistert haben, woher sie ihre tägliche Inspiration schöpfen und wie anfangs skeptische Kollegen mittlerweile selbst von ihrem Ansatz lernen möchten.

https://www.steineggerhof.com/de/bio-bikehotel-steineggerhof.html

https://www.instagram.com/biohotel.steineggerhof/

Das Pirker’s Natur- und Bio Familienhotel in Kärnten bietet sowohl erholungssuchenden Eltern als auch abenteuerlustigen Kindern den perfekten Ort für einen unvergesslichen Familienurlaub. Im Gespräch mit Julia verrät Jennifer Pirker, welche speziellen Angebote das Hotel für Familien bereithält, wie Eltern den Balanceakt zwischen den Bedürfnissen ihrer Kinder und ihrer eigenen Erholung meistern können, warum sie es kritisch sieht, wenn Kinder den gesamten Urlaub im Kinderclub verbringen und welche wertvollen Tipps sie Eltern beim Kofferpacken mit auf den Weg gibt.

Mehr Infos zum Pirker’s Natur- und Bio Familienhotel findest du hier:

https://www.pirkers.bio/

https://www.instagram.com/pirkers.biohotel/

Alle BIO HOTELS kannst du hier entdecken: www.biohotels.info

Informationen zur Moderatorin Julia Hackober findest du hier: https://juliahackober.com

Ayurveda im Kleinwalstertal? Ja…das klingt erstmal ungewöhnlich! Warum die indische Heillehre auch in den Bergen Österreichs bestens funktioniert, welche positiven Auswirkungen Ayurveda auf die Gesundheit hat und mit welchen kleinen Alltags-Hacks man seine Wohlbefinden steigern kann (Spoiler: es geht um Kaffee, aber ohne ein Verbot, sondern vielmehr um ein Wann!) erzählt uns Magdalena Kessler vom Naturhotel Chesa Valisa in dieser Folge. Wir versprechen euch: Nach dem Hören habt ihr ganz viel Lust auf Urlaub mit gesundem Mehrwert.

Das Hotel unserer Gesprächspartnerin ist das Naturhotel Chesa Valisa im Kleinwalsertal in Österreich:

www.naturhotel.at

https://www.instagram.com/naturhotelchesavalisa/

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Wie fastet man richtig? Und wie fastet man vor allem nachhaltig, so dass man sich nicht nur ein paar Tage Selbstdisziplin beweist, sondern längerfristig eine positive Auswirkung auf Körper und Geist spürt? Johanna Kohlmünzer aus dem BioLandgut Tiefleiten kennt sich mit diesem Thema bestens aus. Sie ist ausgebildete Fastenleiterin, trägt ihre Gäste durch die Höhen und Tiefen einer Kur und erzählt im Gespräch mit Julia, wie sich Fasten auf Körper, Geist & Seele auswirkt.

Das Hotel unserer Gesprächspartnerin Johanna Kohlmünzer liegt im Bayrischen Wald und ist auf Fastenkuren spezialisiert.

https://tiefleiten.de

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Emanuel Moosbrugger ist eine prägende Figur in der österreichischen Gastronomieszene. Er ist Geschäftsführer und Chef des Biohotel Schwanen, dessen Küche mit 3 Hauben ausgezeichnet ist, nach der Lehre von Hildegard von Bingen arbeitet und für einen herausragenden und perfekten Gästeservice steht.

Mit einer beeindruckenden Laufbahn, die ihn über 13 Jahre hinweg in einige der besten Restaurants in New York City und San Francisco führte, hat er sowohl internationale Erfahrungen als auch ein tiefes Verständnis für Spitzengastronomie gesammelt.

In dem spannenden Gespräch mit Julia erzählt Emanuel, wie er den familiären Hotelbetrieb nach seiner Rückkehr aus den USA umgestaltete, was eine moderne Team- und Mitarbeiter-Führung für ihn bedeutet und welches Selbstverständnis er vom Umgang mit Gästen hat.

Das Hotel unseres Gesprächspartners Emanuel Moosbrugger ist das Biohotel Schwanen in Österreich:

https://www.instagram.com/biohotel_schwanen

https://biohotel-schwanen.com

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Was fällt Euch ein, wenn Ihr an Kitzbühel denkt? Vielleicht das legendäre Hahnenkamm-Rennen. Die fantastische Berglandschaft. Aber bestimmt auch: Après Ski, Menschen in Moonboots und das ein oder andere Gläschen Champagner. Kitzbühel hat aber noch andere Seiten. Zum Beispiel im Biohotel Bruggerhof, das sich dem Thema Nachhaltigkeit sehr stark verschrieben hat und mit dessen Geschäftsführer Lukas Scheiber wir in dieser Folge sprechen.

Das Hotel unseres Gesprächspartners dieser Folge findest du hier:

https://www.instagram.com/bruggerhof_bio/

https://www.hotel-bruggerhof.at/

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Was nachhaltiges Veranstaltungsmanagement bedeutet, was er nach vielen ausgerichteten Meetings über die moderne Arbeitswelt gelernt hat und wie man reagiert, wenn man den Chef in der Sauna trifft, erzählt Maximilian Schwabe vom Hotel Schlossgut Oberambach.

Das Hotel unseres Gesprächspartners dieser Folge findest du hier:

https://www.schlossgut.de/

https://www.instagram.com/schlossgutoberambach/

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Wie ein Urlaub nicht nur eine Auszeit vom Alltag, sondern eine Auseinandersetzung mit eigenen mentalen Themen und zu einer nachhaltigen Änderung der Lebensweise werden kann, erzählen Ingo Theiner und Ingrid Oberparleitner vom Bio Hotel theiner`s garten in Südtirol.

Das Hotel unserer Gesprächspartner ist das BIO HOTEL theiner`s garten in Südtirol:

https://www.instagram.com/theinersgarten.biorefugium/

https://offers.theinersgarten.it/

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