• Miguel trifft...das etwas andere Tischgespräch

  • By: Miguel Calero
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Miguel trifft...das etwas andere Tischgespräch

By: Miguel Calero
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  • Miguel trifft – Das etwas andere TischgesprächMiguel trifft ist der Podcast für Genusshungrige, Genießer, Gastro-Insider und solche, die es werden wollen. Gastgeber Miguel Calero stellt euch die Besten der Gastro-Branche vor – kenntnisreich, spannend und überraschend.Miguel Calero ist seit mehr als zwei Jahrzehnten in der Spitzengastronomie zuhause und führt Podcast-Gespräche so intensiv und komplex wie ein Gourmet-Essen. Denn seine Gäste sind nicht nur absolute Fachleute ihrer Zunft, sondern Miguels gute Bekannte und Freunde. Dieser Podcast ist eben „das etwas andere Tischgespräch“.Euch erwarten faszinierende Einblicke in die Welt von Handwerkern, Künstlern, rastlosen Menschen, die alle eines vereint: der Drang nach Perfektion sowie nach nationaler und internationaler Anerkennung.Legt euer Ohr an die Küchentür der besten gastronomischen Betriebe und lernt Spitzenköche, Sommeliers und Co intim und ungeahnt offen kennen. Bei Miguel trifft – Das etwas andere Tischgespräch erfahrt ihr, woher sie kommen, wie sie sich selbst sehen und welche Erfahrungen sie dahin gebracht haben.

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    Miguel Calero
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Art Cooking
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Episodes
  • Miguel trifft ... Ihr fragt, Miguel antwortet

    Miguel trifft ... Ihr fragt, Miguel antwortet
    Feb 25 2021
    Jetzt seid ihr dran! – Zum Ende der ersten Staffel von Miguel trifft … Das etwas andere Tischgespräch, stellt sich Miguel euren Fragen. Nach 10 Folgen und über 12 sagenhaften Stunden Interviewgenuss mit den ganz Großen der deutschen Kulinarik ist er neugierig, was euch auf dem Herzen – und auf der Zunge liegt. Wo liegen die größten Unterschiede zwischen Küche und Service? Warum hat die deutsche Kulinarik „international“ keine große Bedeutung? Wie definierst du den Unterschied zwischen gutem und sehr gutem Service?Miguels Antworten auf diese und weitere Fragen gibt es hier und jetzt. Ton ab!

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    1 hr and 28 mins
  • Miguel trifft ... Vincent Moissonnier

    Miguel trifft ... Vincent Moissonnier
    Feb 11 2021
    Vincent Moissonnier ist „le Patron“ im Kölner 2-Sterne-Restaurant Le Moissonnier und genialer Geist von Le Moi – Vins Et Spiritueux. In einer Welt der glorifizierten Köche und Sommeliers hat sich der 61-jährige Restaurantinhaber seinen ganz eigenen, unangefochtenen Platz erobert: als faszinierender Gastgeber, als kulinarischer Botschafter, als einer der großen Gentlemen der deutschen Gastronomie.Mit seinem Gast verbindet Miguel nicht nur Dankbarkeit, Bewunderung und eine tiefe Freundschaft – sondern auch ein ganzes Stück gemeinsame Lebenszeit, Seite an Seite im Le Moissonnier: „In keinem anderen Restaurant habe ich mehr über Disziplin und die Liebe zum Service gelernt als von ihm, dem französischen Charmeur mit der perfekt gebundenen „Papillon“ und dem Schalk im Nacken.“Gemeinsam blicken die beiden Freunde zurück auf Vincent Moissonniers Leben – von den 70er Jahren im wilden Berlin, seinem Weg nach Köln bis zum Wagnis der Selbstständigkeit vor genau 34 Jahren. Ein wunderbares Gespräch über die Lektionen des Lebens, über Liebe, Genuss und Glück. Ein Gespräch von Maître zu Maître, von Freund zu Freund. Ton ab!

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    57 mins
  • Miguel trifft ... Sven Elverfeld

    Miguel trifft ... Sven Elverfeld
    Jan 28 2021
    3 Sterne, 19.5 Punkte im Gault Millau, Höchstbewertungen im Feinschmecker: Sven Elverfeld ist ganz oben. Als Chef de Cuisine im Aqua hat er die Autostadt Wolfsburg innerhalb von 20 Jahren in eine Pilgerstädte für Gourmets verwandelt. Technische Innovationskraft trifft grenzenlose kulinarische Kreativität, Miguel trifft: Sven Elverfeld!Im Gespräch mit dem deutschen Spitzenkoch erforscht Miguel, wie man vom Konditor zum Koch – und vom Aufsteiger des Jahres zum internationalen Spitzenkoch wird. Dabei besticht Sven Elverfeld nicht nur mit seinem genialen, immer überraschenden Kochstil zwischen Schlichtheit und Raffinesse, sondern auch mit Sympathie, Dankbarkeit und Ehrlichkeit. Jahrzehnte in der Gourmetelite – das sind zahlreiche Begegnungen mit Talent und Ehrgeiz, aber auch mit Stolz und Vorurteilen. Da zu bestehen ist hart. Aber es lohnt sich, beweist Sven Elverfeld. Mit Stolz berichtet der 52-Jährige Sternekoch außerdem über den Werdegang seiner Zöglinge – und schwärmt, wie aus jungen Köchen beeindruckende Persönlichkeiten werden, die der deutschen Spitzenküche eine goldene Zukunft versprechen. Miguel trifft … den großen Kochstar Sven Elverfeld – ganz persönlich!

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    1 hr and 19 mins

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