• ESSENziell - Was auf den Teller kommt

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ESSENziell - Was auf den Teller kommt

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  • Ursula Riegler und Christoph Cecerle erforschen, wie wir in der Welt von heute unser tägliches Essens-Dilemma für ein verantwortungsvolles und doch genussvolles Leben lösen können. Wie koche und kaufe ich für vier unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse ein? Bio aus Übersee oder lieber regional? Greißler oder Online-Shop? Supermarktkette oder Bauernmarkt? Was ist richtig – und gibt es das überhaupt, richtig oder falsch? Noch nie hatten wir so viele Informationen verfügbar zu dem, was wir essen. Und dennoch war die Unsicherheit noch nie so groß wie heute. Und so stehen wir als Konsument:innen täglich vor der Entscheidung, welche Lebensmittel wir einkaufen und wie wir uns ernähren. Bewusst und nachhaltig leben – ja, aber bitte mit Genuss. Wie geht das? Ursula und Christoph fragen bei Menschen nach, die Lebensmittel erzeugen, zum Genuss aufbereiten und konsumieren ebenso wie bei jenen, die sich mit Auswirkungen auf Mensch, Tier und Umwelt beschäftigen. Und liefern so ganz undogmatisch Insights, um daraus individuelle Kauf- und Konsumentscheidungen ableiten zu können. Wir alle sehen uns täglich einem oder mehreren Alltags-Dilemmata gegenüber. Und müssen Entscheidungen treffen. Ist das ok, wie der Bauer seine Tiere hält? Kann ich konventionell überhaupt kaufen? Supermarktkette oder Bauernmarkt? Wie koche ich für vier unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse? Darf ich Fleisch überhaupt noch essen? Wenn die Preise so weitersteigen, kann ich nur mehr billige Ware aus dem Ausland kaufen. Warum möchten meine Kund:innen jetzt auf einmal wissen, ob der Käse mit tierischem oder mikrobiellem Lab erzeugt wurde? Jedes einzelne Dilemma verursacht mir Stress. Und Unbehagen. Und wer mag schon die ständige Konfrontation mit Familie, Freunden, Arbeitskolleg:innen? https://www.instagram.com/Essenziell.Podcast/ https://www.linkedin.com/company/essenziell-podcast/ https://www.facebook.com/Essenziell.Podcast https://twitter.com/ESSEN_ziell https://bsky.app/profile/essenziell.bsky.social https://www.youtube.com/@EssenziellPodcast Danke für die fantastischen Fotos an Ingo Pertramer https://www.pertramer.at/ Danke für die tolle Produktion Teammember Georg Gfrerer https://www.audio-funnel.com/
    Ursula Riegler, Christoph Cecerle, Georg Gfrerer
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Art Cooking Social Sciences
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Episodes
  • Ob Kimchi oder Sauerkraut. Warum fermentieren auf einmal alle?

    Ob Kimchi oder Sauerkraut. Warum fermentieren auf einmal alle?
    Oct 25 2024
    Fermentieren scheint ein Trend zu sein. Aber es ist viel mehr als das. Eine recht simple Art, Lebensmittel zu erzeugen und haltbar zu machen. Wie es die Oma schon gemacht hat. Über die gesundheitlichen Vorteile fermentierter Lebensmittel, und warum wir uns heute wieder viel mehr auf natürliche Lebensmittel als Antwort auf aktuelle Herausforderungen der Ernährung besinnen.
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    43 mins
  • Warum unser Schnitzel 32 Euro kosten muss.

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    Oct 11 2024
    8 Euro für einen "leeren Teller", das Leitungswasser extra auf der Rechnung. Warum kostet auf einmal alles extra? Kann ich mir als Wirt:in meine Gäste aussuchen? Und warum traut man uns als Gästen nicht mehr Wahrheit zu?
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    48 mins
  • Genuss ohne Promille – was kann alkoholfreier Wein?

    Genuss ohne Promille – was kann alkoholfreier Wein?
    Sep 27 2024
    Sie heißen Proxy, I’m not full, Sparkling Tea, Kombucha oder Direktsaft und wecken bei Weintrinkern ähnliche Emotionen wie Fleischersatz bei Schnitzelfans. Aber wollen alkoholfreie Optionen überhaupt etwas ersetzen? Christoph und Ursula verkosten alkoholfreien Wein, Sprudel und andere noch junge Getränke, die Genuss ohne Promille ermöglichen wollen.
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    59 mins

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