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  • Episodio 4 - Prima? Colazione!

    Episodio 4 - Prima? Colazione!
    Oct 22 2022
    Il mondo dolce è in grande fermento: il cornetto a cui eravamo abituati è solo un ricordo, e lascia spazio a nuovi modelli di colazione. Questa nuova frontiera funziona dappertutto? È svolta o solo moda?
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    8 mins
  • Episodio 3 - Nuove tendenze e giovani consumatori

    Episodio 3 - Nuove tendenze e giovani consumatori
    Oct 22 2022
    La pizza e i cocktail sono la nuova frontiera della sperimentazione. Sempre più questi due comparti stanno dimostrando come si possa fare qualità e cultura partendo da una solida base storica, e rigenerandola. Come?
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    8 mins
  • Episodio 2 - Modelli funzionali di nuove buone pratiche, micro e di provincia

    Episodio 2 - Modelli funzionali di nuove buone pratiche, micro e di provincia
    Oct 22 2022
    Piccole imprese, sia in termini di dimensioni e numero di addetti, sia in termini geografici: è il momento di chi osa fare le cose in solitaria, o in provincia? C’è spazio nella nuova cucina italiana anche per una nuova proposta iperlocale e di microrealtà?
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    7 mins
  • Episodio 1 - Ristrutturare il settore

    Episodio 1 - Ristrutturare il settore
    Oct 22 2022
    Partiamo con le riflessioni su sostenibilità, alternativa veg e lavoro: temi strutturali, imprescindibili per il settore, e sui quali porsi delle domande è doveroso. Abbiamo trovato delle soluzioni?
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    12 mins