La experta en nutrición Ana Riga, explica la forma en que debemos cumplir nuestras metas, no sólo empezando cada año, sino a lo largo de nuestras vidas.

Dice que al pensar en un propósito, tenemos que reflexionar primero si lo que queremos es factible, si realmente lo necesitamos y si no sólo es por seguir una moda, el ejemplo de algunas personas o los consejos a través de la mercadotecnia.

En el tema de la alimentación, Riga especifica que una dieta no es para cualquier persona, y el peligro aumenta cuando se siguen instrucciones que no provienen de un experto.

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La nutrióloga Ana Riga habla de las bases de la alimentación para lograr invertir en tratamientos y procesos dermatológicos que en muchas ocasiones se convierten en simples promesas sobre el antienvejecimiento.

La experta sugiere mantener un dieta a base de aceite de oliva, frutos rojos, proteínas y alimentos ricos en vitamina D, al igual que la hidratación no sólo en el consumo de agua sino de ingredientes e insumos orgánicos, además de evitar los malos hábitos como el fumar, y mantener un estilo de vida saludable.

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La Asociación de Sommeliers Mexicanos (ASM) designó a la Sommelier Georgina Estrada como la primera mujer en asumir la presidencia de la ASM, relevando al sommelier Miguel Ángel Cooley (2019-2024).

En entrevista, la sommelier habla de este significativo reconocimiento que, dice, marca un nuevo capítulo en la historia de la ASM, reafirmando su compromiso con el desarrollo del sommelier mexicano y la constante evolución de su gremio.

Durante su presidencia, la Sommelier Estrada, con una trayectoria de más de 25 años dedicada al mundo de las bebidas, enfocará sus esfuerzos en: capacitación y educación, a través de la Academia Mexicana de Sommeliers.

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La chef Sheyla Alvarado del restaurante Lunario, del Valle de Guadalupe, en Baja California, que cuenta con una estrella verde Michelin, recibió recientemente el galardón de Sostenibilidad en la entrega de premios de los Latin America's Best Restaurants, celebrada en Brasil.

En entrevista, junto a Fernando Pérez, propietario del Lunario, y de la vinícola La Lomita, hablan de la importante responsabilidad del ámbito culinario por mantener en sus procesos, los conceptos básicos relacionados con el cuidado del medio ambiente, entre los que destacan el control de la huella de carbono, así como el cuidado y reutilización de desperdicios, que genera esta industria todos los días.

La chef nos dice cómo lograr que lo que comúnmente echamos a la basura, por ejemplo, la raíz de un rábano, o el tallo de una zanahoria, pueda convertirse en un delicioso vinagre o un aderezo.

Además, describe las estrellas de su carta donde destacan los mariscos con suadero y otros platillos que los llevaron a obtener el reconocimiento internacional.

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Entrevista a Sara Arvizu, cocinera tradicional que se dedica a preservar y difundir el patrimonio gastronómico de San José de Iturbide, Guanajuato, donde nació.

Con más de una década de trayectoria en el mundo de la gastronomía, cuenta su trayectoria en el ámbito culinario.

Su especialidad se centra en la cocina tradicional, específicamente de la región Noreste del estado de Guanajuato, donde inicia su interés por el mestizaje gastronómico, el cual se convirtió en una apasionada investigación.

En 2019, fundó la Asociación Civil Mestizaje Gastronómico Iturbidense, con el objetivo de preservar la gastronomía tradicional del municipio de San José Iturbide, Guanajuato; este mismo año, logró el registro de marca del Festival Gastronómico Mestizo, que en sus 5 ediciones ha integrado la participación de cocineras tradicionales, artesanos y expositores de esta región.

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Francisco Córdoba, secretario técnico del Consejo Mexicano Promotor de la Raicilla, habla de este destilado del que poco se conoce.

Los próximos 22 y 23 de noviembre, se le rendirá tributo en Guadalajara, Jalisco, estado donde se da esta bebida, creada a partir de cinco agaves, y que representa uno de los productos con mayor proceso de elaboración entre los destilados mexicanos.

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La experta en nutrición Ana Riga, habla de la forma en que, a través de la alimentación, puede ser posible prevenir el síndrome del ovario poliquístico (SOP), una afección en la cual una mujer tiene niveles muy elevados de hormonas (andrógenos).

La experta dice que se pueden presentar muchos problemas como resultado de este aumento en las hormonas, incluyendo, irregularidades menstruales, infertilidad, problemas de la piel como acné y aumento de vello.

Riga hace énfasis en la importancia de conocer la diferencia entre el síndrome del ovario poliquístico y el padecimiento de ovario poliquístico, ya que existen casos de negligencia médica por esta desinformación.

Dice que el consumo de proteínas y una dieta basada en moras, arándanos y otros alimentos pueden prevenir y sanar estas enfermedades.

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El doctor Hugo Palafox, vicepresidente de Asuntos Científicos de la empresa Immunotec, habla en entrevista sobre el glutatión, antioxidante interno de nuestro cuerpo, que desempeña un papel crucial en la protección contra enfermedades metabólicas y el deterioro cognitivo.

El glutatión es un tripéptido compuesto por tres aminoácidos: glutamina, cisteína y glicina.

De acuerdo al experto, esta pequeña pero poderosa molécula ayuda a nuestro organismo a salvaguardarse de los radicales libres, infecciones y diversas enfermedades.

Se encuentra en el suero de la leche, el cual, sólo es posible conseguirlo en distribuidoras autorizadas, ya que su venta comercial ha sido parte de la mercadotecnia, poniendo en riesgo la salud, al ser muchas veces falsa la información que se promueve sobre este suplemento alimenticio.

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