• 172. Un sapere gastronomico da salvare - Dauro Zocchi

  • Dec 23 2024
  • Length: 47 mins
  • Podcast

172. Un sapere gastronomico da salvare - Dauro Zocchi

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  • Summary

  • Cosa porteresti sull’arca del gusto?

    Lo abbiamo chiesto a Dauro Zocchi, già responsabile del progetto Arca del Gusto e ora ricercatore scientifico e fondatore di Mindmeal.

    L’Arca del Gusto è un progetto di Slow Food che ha l’obiettivo di raccogliere la denuncia di chi vede i sapori della propria comunità scomparire, portando via un pezzo della cultura e della storia di chi li ha condivisi.

    Dauro ci ha parlato del suo percorso universitario, che passa anche per l’UNISG di Pollenzo, il suo percorso professionale e dei suo viaggi come gastronomo tra ricerca accademica e i suoi viaggi in giro per il mondo.

    Pronti? Si parte!

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