• #129 Manuel Ulrich - 2 Sterne kochen in gesetzlicher Arbeitszeit

  • Oct 17 2024
  • Length: 1 hr and 8 mins
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#129 Manuel Ulrich - 2 Sterne kochen in gesetzlicher Arbeitszeit

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    In der aktuellen Episode begrüßt Tom den Zwei-Sterne-Michelin-Koch Manuel Ulrich vom Restaurant Ösch Noir in Donaueschingen. Gemeinsam sprechen sie über Manuels beeindruckenden kulinarischen Werdegang, der im Öschberghof begann. Nach seiner Ausbildung kehrte er als Küchenchef zurück und half bei der Eröffnung des Fine-Dining-Restaurants, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde.

    Manuel teilt wertvolle Einblicke, wie er eine gesunde Work-Life-Balance in der Küche sicherstellt. Er betont, wie wichtig gute Planung und Teammanagement sind, um Exzellenz zu erreichen, ohne das Team zu überlasten. Hört rein in die Folge und bekommt einen tiefen Einblick in das Leben eines Michelin-Sternekochs und den Betrieb eines Top-Restaurants in der Schwarzwaldregion.

    🔗 Links:

    • Öschberghof: https://www.oeschberghof.com/
    • Ösch Nor Restaurant: https://www.instagram.com/oeschnoir/
    • Manuel Ulrich Instagram: https://www.instagram.com/manuel__ulrich?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw==
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