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Teil 2 ist online! Philipp Vogel, Culinary Chef & Managing Director des Orania.Berlin, spricht über die Zubereitung seiner berühmten Pekingente, kreative Marketingideen wie das „X-Berg Duck“ Sandwich und die Herausforderungen, ein Luxushotel in Kreuzberg zu führen.

Zudem gibt er Einblicke in zukünftige Projekte und seine TV-Auftritte.

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Philipp teilt inspirierende Geschichten aus seiner Karriere und seinem persönlichen Leben. Besonders bewegend ist seine Erzählung über die größte Gabe, die ihm seine Mutter mitgegeben hat – nämlich die Fähigkeit, über sich selbst lachen zu können.

Philipp beschreibt, wie er und seine Frau nach dem Motto leben: „Wir sind seriös, aber wir nehmen uns nicht seriös.“ Diese Philosophie spiegelt sich auch in seinem beruflichen Ansatz wider. Vogel berichtet auch von seinem Weg zum Michelin-Stern und wie dieser Erfolg weniger Gratulationsnachrichten einbrachte als sein Sieg bei Kitchen Impossible gegen Tim Mälzer.

Zudem teilt er Geschichten über prominente Gäste, wie Angela Merkel, für die er schon gekocht hat, und verrät, dass sein Hund ebenfalls „Frau Merkel“ heißt.

Diese Episode bietet einen faszinierenden Einblick in die Welt eines Spitzenkochs, der mit Leidenschaft, Humor und Kreativität in der Berliner Luxushotellerie agiert.

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„𝗜𝗻 𝘂𝗻𝘀𝗲𝗿𝗲 𝗕𝗿𝗮𝗻𝗰𝗵𝗲 𝘄𝗶𝗿𝗱 𝗱𝗮𝘀 𝗮𝗻𝗮𝗹𝗼𝗴𝗲 𝗭𝘂𝘀𝗮𝗺𝗺𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲𝗳𝗳𝗲𝗻 𝗶𝗺𝗺𝗲𝗿 ü𝗯𝗲𝗿𝗱𝗲𝗺𝗱𝗶𝗴𝗶𝘁𝗮𝗹𝗲𝗻𝘀𝘁𝗲𝗵𝗲𝗻.“

In dieser unterhaltsamen Folge des MKN Küchenschnacks begrüßt Tom den erfahrenen Netzwerker Thomas Hertach, Leiter des Netzwerks Culinaria.

Erfahrt, wie Thomas das erste Netzwerk dieser Art aufbaute, welche Herausforderungen und Erfolge ihm begegneten, und warum er die U-Boot-Zeit als die schönste seiner Marinekarriere bezeichnet. Außerdem sprechen die beiden über die Bedeutung von Teamarbeit in der Profiküche, das Geheimnis erfolgreicher Netzwerke und die kuriosesten Anekdoten aus der Küche.

Natürlich darf auch ein Ausblick auf die bevorstehende PlanCon in Rust nicht fehlen, die als eine der größten Veranstaltungen der Großküchentechnikbranche gilt.

Und was glaubt ihr?

Wird unser Austausch immer weniger in Präsensveranstaltungen stattfinden?

https://netzwerk-culinaria.de/

Der Logistik Tester
https://www.youtube.com/watch?v=ySxnTCUwxXQ

00:00:00 Einleitung

00:03:28 Vorstellung Thomas Hertach

00:07:24 Die Flucht aus der DDR

00:11:18 Die PlanCon im Europapark Rust

00:15:20 Das Netzwerk Culinaria

00:20:16 Partnerfirmen

00:25:59 Referenzprojekt

00:27:45 Der Samstag auf der Internorga #Partytime

00:30:34 Die Trendtour

00:33:39 Was passiert wenn man verschiedene Blickwinkel hat im Netzwerk?

00:37:14 Die Parodie - Der Logistiktester

00:49:37 10 Fragen & Antworten