Esta semana publicamos la entrevista que le hicimos a Carmen López de Uva de Vida, un proyecto de vida basado en la elaboración de vinos naturales, ecológicos y biodinámicos que La Mancha, tierra en la que pocos apuestan por la calidad y la honestidad del producto como lo hacen Carmen y su marido Luis. "Cuando me empezaron a hablar que había que utilizar herbicidas nada más plantar la viña, pues yo ya empecé a tener un conflicto, y como tenía todos los efectos secundarios de la química, pues lo primero que vi claro, que no quería matar nada, porque yo solamente estaba buscando la vida."Carmen López Sobran los dedos de una mano para contar las bodegas españolas, de entre las más de 4.000 que hay, que practiquen la viticultura biodinámica certificada y además elaboren sus vinos siguiendo el método natural, ya que no filtran, clarifican o añaden sulfuroso a sus vinos. En este caso tenemos un lamentable ejemplo de los absurdos a los que, en tantas ocasiones, empujan las subvenciones agrícolas, que en este caso llevaron a arrancar un airén de medio siglo, cosa que Carmen lamenta profundamente. "Vimos en que consistían las ayudas, y consistían en arrancar el viñedo y poner una variedad "mejorante", y así lo hicimos, cosa que nos arrepentiremos toda la vida, de haber arrancado la viña de mi abuelo, era un Airén que ahora tendría 53 años"Carmen López Luis y Carmen de Uva de Vida La decisión de que uva plantar, sucedió como Carmen describe en la siguiente cita. "El primer libro que leí fue de Carlos Falcó, un viticultor cercano que ha echo cosas muy diferentes en el mundo del vino en esta zona (...) el decía que esta uva tenia mucho potencial, rápido vi que teníamos que plantar el Graciano, efectivamente es una uva que en nuestra zona nos da una acidez natural impresionante, es super estable en bodega, para nuestro trabajo que no somos enólogos profesionales, el grado alcohólico que ya nuestras mas de 3000 horas de sol y el ph que trae la uva son dos conservantes naturales."Carmen López Para acabar el podcast, la entrevistada nos describe su gama de vinos, la gama Biográfico son coupages de tempranillo y graciano, mientras que la gama Latitud son monovarietales de Graciano, como el Septenio. También elaboran un ancestral de tempranillo muy sabroso y aceite de oliva virgen extra biodinámico. Aqui puedes verlo todo.
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