Il est peu acide, légèrement sucré et amer. Vous l’avez reconnu ? Il s’agit bien entendu du pomelo qu’on appelle à tort pamplemousse ! Vous savez, cette petite boule à la chair rose qu’on recouvrait de sucre blanc à la cantine. C’est souvent son amertume qui dérange et pourtant, c’est ce qui fait toute sa force. On l’aime de toute évidence dans des pâtisseries, dans une vinaigrette, avec du canard, de l’avocat et du poisson.

Voix : Marion Poirot
Texte et réalisation : Capucine Japhet

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À première vue, il ressemble à un vulgaire cornichon. Mais l’habit ne fait pas le moine ! Il suffit de le couper en deux pour découvrir toute sa richesse. Elle est estimée à une centaine de petites perles acidulées qui pétillent en bouche. Elles accompagnent à merveille des fruits de mer, du poisson cru et se glissent même dans des cocktails au moment de l’apéro.

Voix : Marion Poirot
Texte et réalisation : Capucine Japhet

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Son nom vient du cantonnais qui signifie ‘orange d’or’ et comme tous les agrumes, il se décline à merveille dans des plats sucrés et salés. Il brille cru pour condimenter poisson et fruits de mer, rôti pour sublimer un plat de viande. Dans cet épisode, Marion vous livre ses secrets pour réaliser un délicieux canard laqué aux kumquats.

Voix : Marion Poirot
Texte et réalisation : Capucine Japhet

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