Qu'est-ce que tu food ?

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  • « Qu’est-ce que tu food ? » c’est 10 minutes max pour maîtriser le flan comme Thierry Marx. Réussir un fondant au chocolat comme Michalak. Les carbonaras de la « mamma » de Denny Imbroisi, l'œuf mayo d'Amandine Chaignot... Bref, des petits plats de la vie de tous les jours sublimés par les grands, et enfin à la portée du cuisinier du dimanche ! Ca tombe bien on sort... tous les jeudis (faut bien vous laisser le temps de faire les courses) !

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Art Cooking Hygiene & Healthy Living
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Episodes
  • La recette ultime de la crème au chocolat

    La recette ultime de la crème au chocolat
    Oct 30 2024
    Attention, dessert gourmand en approche ! A lire l’intitulé « crème chocolat à l’huile d’olive » on pourrait craindre une fin de repas portée sur le gras… Or pas tant que ça, vraiment pas, car cette crème est simplement faite de... chocolat évidemment, mais aussi de quatre jaunes d'œuf, de sucre et de lait. Il y a des lipides, certes, mais on est loin de la surcharge. L’huile d'olive, quant à elle, est ajoutée à la toute fin, en quantité mesurée, pour recouvrir de très fines tranches de pain grillé auquel on ajoutera une pincée de fleur de sel pour équilibrer la sucrosité du plat. Voilà pour les ingrédients mais Pierre et Cristina Chomet, duo aussi gourmand que marrant, nous en dévoilent l'histoire, ainsi que les secrets.

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    13 mins
  • La tortilla de Christina Chomet a sacrément la patate

    La tortilla de Christina Chomet a sacrément la patate
    Sep 28 2024
    Torti or not torti ? Décidément plus omelette qu'Hamlet, la cheffe Christina Chomet adore la « tortilla de patatas ». Au point d'en faire son petit déjeuner, accompagné d'un café. Pourtant, Christina n'est pas espagnole mais vénézuélienne. Un peu espagnole quand même car la cheffe de Tina et Ambos, qu'elle partage avec son époux Pierre, a grandi à Barcelone. Tout ça pour dire que chez elle, la tortilla est une institution qu'elle va nous apprendre à réaliser à la maison. Et, surprise, la recette n'est pas bien compliqué. Eh oui, on est dans « Qu'est-ce que tu food ? », pas dans un épisode de « Top Chef ». Alors, sortez œufs, pommes de terre, oignon et huile ! Et en avant, la cuisson !

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    17 mins
  • La galette saucisse comme vous ne l'avez jamais vue (ni goûtée)

    La galette saucisse comme vous ne l'avez jamais vue (ni goûtée)
    Sep 19 2024

    Alors oui, c'est une galette revisitée mais une galette tout de même. Vous pouvez aussi bien préparer la pâte qu'acheter un paquet prêt à l'emploi au supermarché, le plus important reste ce qu'on va glisser à l'intérieur, à savoir une saucisse. Et pour ça, le chef Pierre Chomet, du restaurant Ambos, a sa façon de la préparer : à la thaïlandaise ! Et, de la présentation dans l'assiette à l'arrivée en bouche, croyez-nous quand on vous dit que ça change tout. Délicieuse, cette recette n'est pas compliquée à répliquer dès l'instant que vous achetez de la bonne chair à saucisse ou que votre boucher-charcutier se prête au jeu. Pour le reste, tout est dans le tour de main, le beurre en quantité, la découpe de fines lamelles de pomme et de carotte pour décorer et rehausser le tout. Même moi, je devrais m'en sortir. Bonne écoute !



    🍲 Cet épisode vous a donné l'eau à la bouche ? Voilà le déroulé pas-à-pas pour cuisiner comme Pierre Chomet

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    ✍️ Présenté et préparé par Romain Gouloumès avec Stéphane Leblanc

    🎛️ Montage/mixage : Studio Plink


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    18 mins

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