Rencontre avec Vincent Chansault, winemaker. Un métier qui se rapproche de celui d’artiste, puisqu’il fait appel à la créativité et à une grande sensibilité afin de choisir les raisins qui feront les bons assemblages.

Vincent n’est pas issu d’une famille de vignerons. C’est le hasard des rencontres et sa curiosité naturelle qui l’ont conduit à suivre des études de viticulture et d’œnologie, puis à apprendre le métier successivement dans le Val de Loire, le Rhône, le Languedoc, et en Afrique du Sud. En 2004, il a participé à la création du domaine Gayda dans le Languedoc où chaque parcelle, chaque cépage, sont nés de sa passion et de sa quête de qualité.

Être à part, sensible et généreux, Vincent nous reçoit pour évoquer ce parcours atypique qui encourage à suivre notre instinct, à mêler le cœur et l’humilité pour donner le meilleur de soi.

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Cette épisode vous propose une immersion dans le domaine Rouanet Montcélèbre, au cœur de La Livinière (Hérault), où sont élaborés des vins fins et élégants.

L’histoire du domaine s’est tissée au fil des ans grâce à l’amour d’une famille pour un vignoble en ruine acheté aux enchères en 1987 par Bernard Rouanet, offert à sa femme Annie pour célébrer la naissance de leur fille Audrey.

Tout au long de ce voyage et de cette conversation, Audrey nous raconte son enfance où toute la famille venait prêter main forte pour planter les vignes à la main, où ses parents donnaient temps et énergie à leur vignoble. Devenue oenologue, Audrey a appris son métier à Bordeaux, Châteauneuf-du-Pape, en Californie, en Toscane, avant de reprendre le domaine familial avec son frère Jérémy, sous le regard aimant de leur mère.

Au sommaire : la transmission, l’apprentissage, la crise viticole, le terroir de la Livinière, l’altitude, le sol argilo-calcaire, l’agriculture biologique comme une évidence, les chauve-souris, les abeilles, la préservation de l’écosystème, le cépage Rolle, la résilience, les gorges de la Cesse, le paysage protégé, le travail en famille, les cuves beaujolaises, en béton, en inox, la vinification parcelle par parcelle.

Dynamique et courageuse, dévourez l’histoire une jeune femme ancrée dans son terroir, l’histoire d’un destin où s’entremêlent la vie et la vigne.

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Dans cet épisode, nous partons à Limoux dans l’Aude découvrir la maison Antech qui élabore des Crémants et des Blanquettes depuis 6 générations. Nous allons rencontrer Françoise qui a pris la tête de cette maison familiale il y a une vingtaine d’années pour la hisser au rang des meilleures maisons de bulles.

Audacieuse, énergique, passionnée, cette femme d’action va partager avec nous les secrets de son terroir. Elle nous racontera comment elle a choisi de devenir vigneronne en prenant la succession de son père, inspirée par sa tante Eugénie. De cette alchimie entre une histoire de famille émouvante et un terroir unique est née une gamme de vins effervescents délicats et vifs que nous dégusterons ensemble.

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