とんでるワイド おかあちゃんのポケット

By: RKKラジオ制作部
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  • Summary

  • ＲＫＫラジオとんでるワイド（月～金　午前9時～１２時）の

    毎週水曜日午前１０時１０分頃からお送りしている「おかあちゃんのポケット」。

    中国薬膳料理研究家の陳好美先生と家庭料理研究家の西村直子ママが

    旬な食材を使った簡単で美味しい料理を教えてくれます！
    RKK Kumamoto Broadcasting Co., Ltd.
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Hygiene & Healthy Living
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Episodes
  • クリスマスカラーのロールチキン

    クリスマスカラーのロールチキン
    Dec 25 2024

    ★クリスマス・お正月に簡単で美味しい八幡巻きを！


    『クリスマスカラーのロールチキン』 　


    【材料】（４人分）　


    ・鶏もも肉・・・１枚（３５０ｇ）

    ・パプリカ又は金時人参・・・適量

    ・ほうれん草・・・１／２把　


    （肉のタレ）

    ・みりん・・・大さじ２

    ・酒・・・大さじ２　　　　　

    ・醬油・・・大さじ２

    ・砂糖・・・大さじ２

    ・だし汁・・・１５０ｃｃ


    （鶏の下味）　　　　　　　　　　　　　　　

    ・塩こしょう・・・適量　　　　　　　　　

    ・酒・・・大さじ１　　　　　　　　　　　　


    ・米粉・・・適量

    ・サラダ油・・・大さじ１


    【下準備】


    ・鶏もも肉は皮目にフォーク等で所々刺し、肉側を観音開きにして、筋を切り、ラップを被せて、厚みが均一になるようにめん棒などで軽く叩いて平らにし、軽く塩こしょう、酒をかけておきます。


    ・器に肉のタレ用の調味料を合わせておきます。


    ・固い金時人参は下茹でし、ほうれん草も熱湯に数秒くぐらせてしんなりさせたら、水気を絞っておきます。


    【作り方】


    ① 鶏もも肉は皮目を下にして広げて置き、手前側に鮮やかな赤（金時人参）と緑（ほうれん草）を市松模様において、向こう側にぐるりとしっかり巻いたら、巻き終わりに米粉を付けて押さえ、全体に薄く米粉をはたいて巻き終わりを下にして焼き始めます。


    ② 全体に焼き目を入れてから、合わせ調味料を入れて蓋をし、１２，３分フライパンを揺すって動かしながら、トロミが付くまで煮詰め、最後に火を強めてタレがしっかり絡んだら、火を止めて取り出し、1.5ｃｍ程度の輪切りにして、お召し上がりください！


    ★合わせ調味料をヨーグルト３：ケチャップ２：カレー粉３＋おろし生姜・にんにく、塩こしょうをしたものにすると、タンドリーチキン風に！
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